Graikijos Kok Chocolate Cream Puffs Recipe

Graikijoje: κωκ, išreikštas "koksas"

"Kok" gurkšniai gaminami užpildant du mažus tortų tipo slapukus su neįtikėtinu konditeriniu kremu , panardinant į lengvą sirupą ir padengiant šokolado glaistu. Norėdami pasikeisti greitį, po suplakimo į sirupą, jie gali būti valcuoti susmulkinto kokoso .

Ko jums reikia

• Slapukams:
• 2/3 puodelio cukraus
• 6 kiaušiniai (atskiriami)
• 1 puodelis miltų
• 6 1/4 šaukštai kukurūzų krakmolo
• Užpildyti:
• 1 puodelis + 3 1/2 uncijos pieno (visa)
• 2/3 puodelio sunkiosios kremo
• 6 šaukštus + 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 kiaušinio trynys
• 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
• Sirupui:
• 2/3 puodelio vandens
• 3/4 puodelio cukraus
• Šokolado glazūrai:
• 2/3 puodelio sunkiosios kremo
• 8 3/4 uncijos šokolado (bitter-saldaus ar pusiau saldaus kukurūzų šokolado arba kepimo šokolado)
• 1 arbatinis šaukštelis medaus

Kaip tai padaryti

Įkaitinkite orkaitę iki 390 F (200 ° C).

Slapukai:

1. Kremas 3/4 cukraus ir kiaušinių trynių. Išmaišykite likusį cukrų ir kiaušinių baltymus, kad pasiektumėte aukščiausią stadiją.
2. Pusiau kiaušinio baltumo mišinį įpilkite į kiaušinių trynio mišinį, lengvai įmaišykite ir lėtai įmaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą. Sumaišius įpilkite likusio kiaušinio baltumo mišinio.
3. Išdėstykite slapukų lapą su pergamentiniu popieriumi.
4. Naudodami tešlos maišelį, išspauskite mažų sausainių dydį ir formą vanilės plokštelių: apskritimai apie 1 1/2 colio skersmens ir 1/4 colio aukščio.

1. Kepkite 12-15 minučių, kol bus aukso spalvos. Atvėsinkite ant stovo.

Konditerijos kremas:

1. Padažykite pieną ir grietinėlę į padažą vidutiniu ir žemu karščiu.
2. Sumaišykite cukrų, kukurūzų miltus, kiaušinį, kiaušinio trynį ir prieš virdydami pridėkite 1/3 šildomo pieno ir grietinėlės mišinio. Gerai sumaišykite, tada supilkite į puodą ir toliau maišykite.
3. Kai tik kremas melds ir pradės burbuliuoti, nuimkite nuo karščio.
4. Tuščia kremą į švarų dubenį, padengti plastiko apvalkalu ir atidėti, kad atvėsintumėte.
5. Kai kremas atsipalaiduoja, švelniai sumaišykite su minkšta viela, tada į plokščią pusę sumaišykite nedidelį kiekį kremo (1-2 arbatinius šaukštus) su slapuku ir įdėkite plokščią pusę kito viršuje, kad sukurtumėte kiekvieną pyragą.

Sirupas:

1. Supilkite cukrų ir vandenį 2 minutes.
2. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada įmaišykite vieną pusę užpildyto kokio slapuko sirupe.
3. Atskirkite sirupą į viršų ant vaško popieriaus.

Šokolado glazūra:

1. Grietinėlę supilkite į vidutinį karštą puodą.
2. Sulenkite šokoladą į mažus gabalėlius ir įmaišykite į kremą.
3. Įpilkite medaus ir leiskite 2 minutes virti. Gerai sumaišykite, kol jis bus labai lygus.
4. Suplakite kokį į šokolado glazūrą toje pačioje pusėje kaip ir sirupas.
5. Šaldytuve uždarykite indą 1/2 valandos prieš patiekiant.

Patarimai:

1. Kokosų kokas : Kaip alternatyva, praleiskite šokolado glazūrą. Užpilkite abiejų užpildytos kokos pusės sirupe, tada supilkite susmulkintą kokosą.
2. Lengvesnis paruošimas: vietoj slapukų, naudokite ladyfinger slapukus ar Savoyard sausainius.