Puikus "tapas" iš Ispanijos šiaurės, Pimientos Rellenos de Bacalao yra labai populiarus. Saldūs ir skanūs skrudinti pipirai "Picquillo" užpilami druskos menkių, baltojo vyno, svogūnų ir česnako mišiniu, supjaustyti kiaušiniais ir miltais, lengvai kepti ir padengti pomidorų padažu. Verta valandos, kurią reikia parengti šią "tapą"!
Ko jums reikia
- Dėl "Dekoravimo" ir "Peppers":
- 1 svaras druskos menkių
- 1 bulvytė
- 1 1/2 svogūnai
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1-2 šaukštai šviežios petražolės (kapotos)
- 6 uncijos baltojo vyno
- 1/2 lauro lapas
- 1/2 šaukštelio malto muskato riešutų
- 4 uncijos grynas alyvuogių aliejus
- 15-20 piquillo paprikos
- 2 kiaušiniai, sumušti
- 1/2 puodelio miltų (paprikos dengimui)
- Dėl padažo:
- 12 uncijos konservuoti pomidorai (sutraiškyti)
- 1/4 puodelio svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1/2 šaukštai saldžiosios paprikos (pimenton)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Išrinkite druskos menkių šaltu vandeniu, kad iš išorės pašalintumėte bet kokią išgraviruotą druską.
- Supjaustykite menkes smulkiais gabalėliais - apie 1-1,5 colio.
- Įdėkite žuvį į stiklinį kepimo indą ir uždenkite vandeniu.
- Įdėkite į šaldytuvą ir mirkykite mažiausiai 24 valandas, 2-3 kartus keiskite vandenį.
- Išpilkite vandenį ir padėkite žuvį į žarną, paskui nuplaukite žuvų gabalus po maišytuvu.
- Leiskite nusausinti 5 minutes, tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant plokštelės.
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Iškaitinkite didelę, sunkią dugninę keptuvę ir pridėkite keletą šaukštų alyvuogių aliejaus. Kai karštas, įpilkite svogūno ir sauté, kol permatomas.
- Patiekite keptuvę į keptuvę ir virkite, dažnai maišydami. Žuvis sugeria vandenį, o jis išleidžiamas į indą. Virkite žuvis apie 15 minučių.
- Paimkite keptuvę iš viryklės ir naudokite šakę, kad žuvys būtų padengtos į mažus dribsnius. Pašalinti kaulus.
- Virkite bulvę su oda, kol ji bus virta. Vykdykite šaltu vandeniu ir, kai jis yra pakankamai vėsus liesti, nuvalykite. Pjauti bulves į gabalus ir sutraiškyti šakute.
- Įpilkite vyno, smulkintų česnakų, bulvių, lauro lapų, maltos petražolės ir muskato. Sumaišykite ir virkite vidutiniškai žemai, kol vynas sumažėja, o mišinys nėra druskingas.
- Išimkite iš viryklės ir palikite atvėsti maždaug 5-10 minučių. Pašalinti lauro lapas.
- Nors žuvų mišinys aušinamas, paruoškite pomidorų padažą.
- Vidutinėje keptuvėje supjaustykite svogūną keletą šaukštelių alyvuogių aliejaus. Kai svogūnas yra permatomas, įpilkite susmulkintų česnakų ir toliau keptinkite 2-3 minutes, atsargiai nenaudokite česnako. Pabarstykite papriką ir įdarykite susmulkintus pomidorus.
- Kepkite mažai ar vidutiniškai mažai maždaug 10 minučių ir išimkite iš viryklės.
- Atsargiai šaukštą menkių mišinį į piquillo paprikas ir nustatyti ant plokštelės. Paprikos gali lengvai plyšti, todėl švelniai užpildykite mažą šaukštą.
- Supilkite maždaug 1 colio alyvuogių aliejų į didelę kepimo skardą kepimui ir pradėkite karštis ant terpės.
- Supilkite kiaušinius į nedidelį dubenį. Skaldykite miltus ant plokštelės arba dubenyje.
- Kai aliejus yra pakankamai karštas, vienas po kito supilkite pipirus į muštą kiaušinį, užpilkite miltais ir kepkite iki aukso, pasukdami vieną kartą.
- Nuimkite ir nusausinkite popierinį rankšluostį.
- Padažykite papriką ant plokštelės ir šaukšto pomidorų padažo ant jų ir tarnauti.
- Jei yra papildomo pomidorų padažo, tarnauti pusėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 695 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 168 mg |
| Natris | 405 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 37 g |