Pistacijų nugai turi stiprią pistacijų skonį ir subtilus žalia spalvą, papildančią kramtomą saldų nugą . Šis receptas yra naudojamas migdolų ekstraktas, tačiau jei jūs galite rasti pistacijų kvapą, pakeiskite jį. Atkreipkite dėmesį, kad norint pagaminti šį receptą jums reikės didelio stalo maišytuvo su šluoteliu.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai cukraus
- 1 1/2 puodeliai lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio vandens
- 2 kiaušinių baltymai
- 1/2 šaukštelis migdolų ekstrakto
- žaliosios maisto spalvos
- 4 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 1 puodelis pistacijas (kepintos)
Kaip tai padaryti
1 . Paruoškite 8x8 colių paną padengdami aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, druską ir vandenį didelėje padaže vidutiniškai aukštai temperatūrai. Maišykite, kol cukrus ištirpsta ir toliau virkite, kol mišinys pasieks kietos rutulio stadiją (250 laipsnių).
3. Nors mišinys yra gaminamas, kiaušinių baltymus įdėkite į didelį indo maišytuvo dubenėlį ir švilpinkite, kol jie turi standžiųjų smailių.
4. Kai cukraus sirupas pasiekia 250 laipsnių, išimkite jį iš karščio ir lėtai supilkite maždaug ketvirtadalį mišinio į standius kiaušinių baltymus, maišytuvas nuolat dirba. Kiaušinių baltymus tepkite tol, kol mišinys išlaikys savo formą.
5. Grąžinkite indą su likusiu cukraus sirupu į viryklę ir toliau virkite vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu, kol mišinys pasieks 300 laipsnių (kieto kreko pakopa).
6. Kai veikia maišytuvas, lėtai supilkite likusį cukraus sirupą į kiaušinių mišinį ir toliau purtykite, kol mišinys bus storas ir standus.
7. Įmaišykite migdolų kvapą ir keletą lašų maisto spalvos, kad nago gelsvai žalios spalvos. Pridėkite minkštintą sviestą ir įmaišykite, kol saldainiai yra labai stori ir satinami. Dar kartą pridėkite riešutus ir sumaišykite.
8. Šaukštą nugą į paruoštą indelį ir spauskite sklandžiai ir tolygiai. Leiskite kambario temperatūroje nustatyti ir supjaustyti į mažas, 1 "kvadratas. Laikyti šaldytuve, atskirai supakuoti vašku popieriumi arba klijuoti.
Spauskite čia norėdami pamatyti visas pistacijų saldainių receptus!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 62 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |