Stiklas Žemės riešutų trapumas yra plonas, permatomas tradicinių žemės riešutų trapių variantas . Aš vadinu šį "stiklo trapumą", nes žemės riešutai yra pakabinami gražiu, beveik aiškiu trašku, kurio stiklo išvaizda.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 3/4 puodelio kukurūzų sirupo (lengvas)
- 2 1/4 puodelių žemės riešutų (sūdytos ir skrudintos)
- 1 šaukštas sviesto (nesūdyto)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
Kaip tai padaryti
- Paruoškite kepimo plokštę, pamušite jį aliuminine folija ir gerai išpurškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
- Sunkioje 4-kvarcinio puodelio dalyje sumaišykite cukrų, vandenį ir lengvąjį kukurūzų sirupą ir padėkite indą ant vidutinio karščio. Maišykite, kol cukrus ištirpsta, tada padidinkite šilumą vidutiniu aukščiu ir įdėkite saldainių termometrą.
- Virkite saldainius vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol pasieks 260 F (126 C). Tuo metu pridėkite žemės riešutus, sviestą ir 3/4 šaukštelio druskos ir gerai išmaišykite. Pasukite šilumą atgal į vidutinį.
- Virkite saldainį, dažnai maišydami, kol jis pasiekia 295 F (146 C). Virimo proceso metu jis sukurs auksinę spalvą ir pradės kvapo kaip karamelizuojantis cukrus.
- Kai tik saldainiai pasiekia 295 F, pašalinkite indą nuo šilumos ir pridėkite vanilės ir sumaišykite.
- Išvalykite saldainius ant paruoštos indelės ir supilkite į kuo platesnį sluoksnį.
- Palauk kelias minutes silpną trapumą, kol jis vis tiek bus liekamas, o karštas neišdegs. Jei turite maiste saugias lateksines pirštines, galbūt norėsite jas uždengti, kad apsaugotumėte rankas nuo karščio. Priešingu atveju purškite rankas nonstick virimo purkštuvu. Kruopščiai pradėkite traukti trapumą tarp rankų, ištempiant jį kiek įmanoma. Kai jūs nebegalėsite to ištempti, leiskite jam visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
- Kai atvėsti, pertraukite trapumą į smulkius gabalėlius, kad padėtų. Jei norite, galite įdaryti gabalus į šokoladą skaniai. Laikykite stiklinį žemės riešutų traškumą hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių. Jei gyvenate drėgnoje aplinkoje, galite pastebėti, kad jūsų trapus tampa minkštas ir lipantis laikui bėgant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 380 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 7 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 8 g |