Šie žuvies gabaliukai yra kepti su Cajun tešla, pagaminta iš Cajun pagardų ir alaus, kiaušinių ir pieno. Aš neturėjau recepto reikalaujamų kukurūzų miltų, todėl savo maišytuve įdėjau paprastą geltoną kukurūzų miltus ir ją apdorojo, kol jis buvo labai geras ir į miltus panašus. Vietoj kukurūzų miltų gali būti naudojami ryžių miltai.
Aš taip pat panardinau žuvį į paprastą miltą, kol ją dedu į kiaušinių mišinį, bet jūs galite praleisti šį žingsnį, jei norite išlaikyti tešlą be glitimo ar glitimo. Pieštukų filė gabaliukai parodyta patiekaluose. Šamas, menkės ar pilvaketas gerai dirbs visą receptą.
Patiekite šią kepta žuvis minkštuose kukurūzų tortiliuose, skirtuose žuvies tacos, arba patiekite su grietinėlėmis, bulvytėmis, citrinų plekšniais ir namų tabako padažu arba " Remoulade" padažu .
Ko jums reikia
- 2 svarai žuvies filė
- 3 kiaušiniai (šiek tiek sumušti)
- 1/2 puodelio pieno
- 1/2 puodelio alaus
- 3 šaukštai garstyčių
- 1/2-1 arbatinis šaukštelis Tabasco padaže
- 1 puodelis universalus miltai
- 2 šaukštai druskos (padalinta)
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų (padalinta)
- 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis kajenno paprikos (padalintas arba pagal skonį)
- 3 puodeliai kukurūzų miltų * (gerai geltona)
- Augalinis aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Maišymo dubenyje užpilkite kiaušinius, pieną, alų, garstyčias, Tabasco ir pusę druskos ir pipirų.
- Įdėkite universalią miltų plokštelę arba platus, seklias dubenis.
- Kitame dubenyje likusios druskos ir juodųjų pipirų sumaišykite su cayenne pipirais ir kukurūzų miltais; sumaišykite kruopščiai.
- Supjaustykite žuvų filė į jautienos dydžio gabaliukus arba grynuolius. Nulupkite keletą gabalėlių į visų paskirties miltų ir tada įdėti juos į kiaušinių mišinį padengti.
- Išmeskite žuvį į kukurūzų miltų mišinį, pasukite kruopščiai.
- Padengtą padengtą žuvį padėkite į stalą ir šiek tiek išdžiovinkite.
- Įkaitinkite alyvą gruzdintuvėje iki maždaug 370 F
- Dirbdami mažose partijose, kepkite žuvies grynuolius, kol jie bus aukso rudos spalvos ir plaukiojančios prie paviršiaus, apie 3 - 5 minutes. Būkite atsargūs, kad neviršytumėte.
- Su šlifuoto metalo šaukštu, pašalinkite žuvies šiukšles ant popieriaus rankšluosčių. Pat atsargiai juos su popieriniais rankšluosčiais, kad įsisavintų perteklinį aliejų.
Šį tešlą naudokite krevetėms, austrėtoms ir kitiems vėžiagyviams.
Jei pageidaujama, patiekite kepta žuvis su kokteilių padažu , "Remoulade" padažu, chipotle majonezu arba dumblių padažu.
* Jei nerandate kukurūzų miltų, kukurūzų miltus maišykite maišytuve ar maisto perdirbe, kol gana gerai.
Patarimai ir variantai
- Pakeiskite Cayenne papriką Cajun stiliaus prieskoniais, kuriuose nėra druskos, arba naudokite Cajun skonį su druska ir atitinkamai sumažinkite druską.
- Pakeiskite kukurūzų miltus ryžių miltais.
- Jei nėra glitimo turinčio tešlos, pirmiausia pamerkite su universaliu miltais ir naudokite be glitimo alų ar daugiau pieno.
Tau taip pat gali patikti