Rusijos Kalėdų išvakarės Receptai - Sochevnik / Sochelnik

Iki Rusijos revoliucijos 1917 m. Rusija buvo tvirtai stačiatikių krikščionių šalis. Kai sovietai įstojo į valdžią, ateizmas buvo dienos ir Naujųjų Metų išvakarių tvarka, o Naujųjų Metų diena tapo tautinių šventėmis, kurios švenčiamos gailestingumu. Čia sužinosite daugiau apie Rusijos žiemos festivalius.

Tačiau nuo 1992 m. Laikinos religijos tradicijos ir papročiai dar kartą stebimi atvirai ir maloniai. Rusijos ortodoksų Kalėdos ( Roždestvo ) švenčiamos kiekvienais metais sausio 7 d. Rusijos Kalėdos išvakarėse yra paskutinis "Advento" mėsos patiekalas, kuris yra Ukrainoje, Lenkijoje ir kitose slaviškose šalyse. Rusijoje ši Šventoji vakarienė yra žinoma kaip sochevnik (taip pat ir " sochelnik" ) arba " Rozhdestvenskyi sochelnik" .

Žodis sochevnik / sochlenik kilęs iš žodžio sochivo , patiekalo taip pat žinomas kaip kutya, sudaryta iš virtų kvietinių saldžiųjų su medumi. Valgymas prasideda tik po to, kai naktiniame danguje pastebima pirmoji žvaigždė, primenanti Betliejaus žvaigždę, kurioje paskelbta apie artėjantį Kristaus vaiko gimimą.

Stalas yra nustatytas

Šienas ant grindų ir stalų išdėstomas, kad atstovautų Kristaus vaiko valytuvui, o ateinančiais metais būtų puoselėjamos geros arklių pašarų kultūros, taip pat šūviai skleidžiami, siekiant užtikrinti, kad vištos užkirstų daugybę kiaušinių .

Balta staltiesė, simbolizuojanti Kristaus skraistės drabužius, uždengia stalą, o centre laikoma aukšta balta žvakė, simbolizuojanti Kristų kaip pasaulio šviesą. Kai kuriose šeimose, kurios tą vakarą valgys duoną, šalia žvakės dedama didelė dubenėlė , giraitė .

Mėsos miltai

Adventas yra pasninkavimo laikotarpis, taigi Kalėdos vakare vakarienė yra mėsa ir paprastai susideda iš 12 kursų, skirtų Kristaus apaštalų garbei. Labai griežtose ortodoksų šeimose draudžiama leisti žuvį, augalinį aliejų ir alkoholį, tačiau kitose šeimose jie leidžiami, bet tik raudonas vynas, o ne kieti alkoholiniai gėrimai.

Valgymas prasideda nuo Viešpaties maldos, kuriai vadovauja šeimos tėvas. Pasakyta, kad malda už visus praeitų metų palaiminimus yra padėkota ir tada siūloma malda už gerus dalykus ateinančiais metais.

Šeimos motina palaimina kiekvieną žmogų, kuris yra keršto ant kaktos, medumi, sakydamas: "Tėvo, ir Sūnaus, ir Šventosios Dvasios pavadinime gali būti malonumas ir daugybė gerų dalykų gyvenime. ir naujiems metams. "

Po to, jei duona yra suvartojama, ji pirmiausia suplakta medumi, o tada supjaustoma česnakais. Medus simbolizuoja gyvenimo saldumą, o česnakas simbolizuoja gyvybės kartumą.

Po pietų patiekalai paliekami neplautų ir atidaromos Kalėdinės dovanos. Tada šeima eina į bažnyčią, atvyksta į namus nuo 2 iki 3 val. Kalėdų dieną praleidžiama su šeima ir draugais, maitinasi ant skrudinto paršelio, geria, dainuoja ir dažniausiai linksina.

• 01 iš 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya arba sochivo taip pat žinomas kaip kutia , koljivo, colivă, koliva ir tt priklausomai nuo to, kurioje šalyje esate.

  Šio pirmojo kurso Kalėdų išvakarės pudingas yra pagamintas iš kviečių ar kitų grūdų ar ankštinių daržovių, pavyzdžiui, ryžių, miežių ar pupelių, kurie yra saldinti medumi ir kartais pridedami su aguonų , džiovintų vaisių ir riešutų.

  Kuta yra valgoma iš bendro patiekalo, kad simbolizuotų vienybę, o kai kuriose šeimose - iki krosnies išmesta kario šaukšto. Jei jis lazda, galima tikėtis gausaus medaus derliaus.

• 02 iš 09

  Sriuba

  Slavų šalyse, kuriose grybų medžioklė ir jų išlaikymas džiovinant yra nacionalinė pramoga, prasminga tai, kad grybų sriuba būtų Kalėdų išvakarės štapelis. Laikydamasis griežtų laikino nedarbingumo taisyklių, jis gaminamas su aliejumi, o ne su sviestu.

  Kai kurios šeimos nori kepti kopūstų sriubą arba vegetarišką borschą arba vegetarišką solyanka, patiektą su mini versija " Pelmeni", užpildytais tik kopūstų, bulvių arba grybų, o ne mėsos. Šių koldūnų tešla taip pat yra pagaminta tik šiek tiek aliejaus, bet ne sviesto.

• 03 iš 09

  Marinuoti maisto produktai ir užkandžiai

  Užkandžiai, vadinami "zakuski", vadinami sriubos kursu. Šie zakuskiai svyruoja nuo salotų, pagamintų iš augalinio aliejaus arba, pageidautina, saulėgrąžų aliejaus, o ne su majonezu dėl greito ir didelio kiekio marinuotų žuvų, krevečių ir daržovių, pavyzdžiui, agurkų, grybų arba pomidorų.

  Marinuoti kopūstai arba raugintos kopūstai yra žvaigždė Rusijos Kalėdų išvakarėse stalo ir pasirodo daugelyje patiekalų, įskaitant užpildyti pyrožkiai ir kiti koldūnai. Kartais ji patiekiama kaip salotos su spanguolėmis, kmynų, susmulkintų morkų, svogūnų žiedais ir saulėgrąžų aliejaus purslų. Taip pat populiari daržovių "ikrai", pavyzdžiui, ikra (panašus į serbų ajvarą ).

• 04 iš 09

  Žuvis (jei leista)

  Ne visi ortodoksiniai krikščionys valgo žuvį ir kiaušinius nevalgius, taigi ne visos šeimos tarnauja jiems Kalėdų vakarienei Šventą vakarienę. Tiems, kurie daro, yra lydekos, menkės, karpiai, unguriai, paprastasis merlangas ir lašišos. Lašišų apyvarta, tokia pati kaip kulebyaka (identiška lenkų kulebiakui), pagaminta iš kiaušinių, krapų ir ryžių, būtų skanė šiam maistui.

• 05 iš 09

  Pupelės / ankštiniai / daržovės

  Daržovių pupelės (lėtai virtos visą dieną), pagardintos susmulkintų bulvių, česnakų, druskos ir pipirų skonio, arba šaknies daržovių troškinys, žinomas kaip Ragu iz Ovoshej, yra geras Kalėdų vakarienės pasirinkimas.

  Pupelės ir ankštiniai yra aiškiai matomi, nes ateityje jie reiškia gerovę ir gerovę.

• 06 iš 09

  Grūdai / grūdai / koldūnai

  Javai, grūdai ir koldūnai įvyksta įvairiuose Šventosios vakarienės stalo veiduose. Grikiai su grybais ir svogūnais, pirozhki, įdaryti kopūstais ir kiaušiniais (jei pastarasis leidžiamas) ir kiti skanūs užpildai, mėsos pelisai , ryžių patiekalai, kaše su džiovintomis vaisiais ir makaronais, malonu stalo ir skiriasi nuo šeimos iki šeimos.

• 07 iš 09

  Duonos - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Yra didelių diskusijų apie tai, ar duona visais rodoma Rusijos Šventosios vakarienės stalui. Kai kurie tikrai to neigia , kiti sako, kad rusai netoli Ukrainos ir Slovakijos sienų dažnai turi bobalki ar loksą . "Bobalki" yra arba saldus patiekalas, tiekiamas su medumi ir aguonomis arba rausvu su raugatomis kopūstomis.

  Kepurėlė , įdaryti bulvėmis arba kopūstų įdaru, yra dar viena abejotinos kilmės duona. Jei jis patiekiamas, prie jo pridedamas medaus indas ir tarkuoto česnako dubenėlis.

• 08 iš 09

  Vzvar ir kiti desertai

  Kalėdų vakarienės vakarienės desertas stambiausiose rusų ortodoksų namų ūkiuose yra tik džiovinti vaisiai ir riešutai arba vaisių kompotas, vadinamas " vzvar" , kuris reiškia "virti" ir yra beveik identiškas lenkų kompotui . Šis saldaus išpylimo iš džiovintų vaisių, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių, rūgščiųjų vyšnių, slyvų, serbentų, aviečių, agrastų ir razinų, sumaišyti su medumi, kartais prieskoniais ir virintu vandenyje. Tai pusė gėrimo, pusė troškintos vaisių.

  "Vzvar" - tai ritualinis gėrimas, skirtas atvykusiems švęsti, todėl jis simbolizuoja "Baby Jėzaus" gimimą pasaulyje. Kai kurios šeimos teikia daugiau išsamių desertų kaip prianiki (meduolių slapukai), gyvulinės formos meduoliai su kozuli ar koljadzki . Kolyadki yra rusų Kalėdų slapukai, paprastai pagaminti iš ruginių miltų ir užpildyti varškės sūriu. Joms tradiciškai leidžiama vaikščioti Kalėdų carolers apsirengę kaip mangeriniai gyvūnai, kurie eina nuo durų iki durų kaimo vietovėse, dainuojančiose koljadzki .

• 09 iš 09

  Gėrimai

  Kai kuriems stačiatikiams rusai vieninteliai Kalėdų išleidžiami gėrimai yra nealkoholiniai, pavyzdžiui, rusiška arbata ir sbiten , tradicinis rusiškas žiemos gėrimas, pagamintas iš vaisių džemų, medaus, cinamono ir pasirinkimo skonių. Paprastai jam patiekiamas karštas garstytis iš samovario. Jis gali būti pagamintas alkoholiu, pakeičiant raudonąjį vyną vandeniui, kai tampa giraitės .

  Kitas mėgstamiausias alkoholinis gėrimas atostogoms yra nalivka (šilta, panaši į lenkų nalewka ), pagaminta su figais, džiaugsmais , graikiniais riešutais, cinamonu, vanilu, kardamu, citrinine žiema ir konjaku suplaktu cukrumi. Šis gėrimas pagamintas mažiausiai tris savaites prieš atostogas ir dažnai atleidžiamas kaip dovanos.