"Tourtiere" yra viskas, bet ne vardas, pastas . Šį prancūziško pyrago patiekalų malonumą galima užpildyti be galo įvairių užpildų, o čia jis atitinka jautieną. Tačiau jautiena nėra vienintelis ingredientas, čia ji yra susituokusi su ilgiu daržovių, vaistažolių, prieskonių ir, žinoma, mėsos sąrašu.
Šis jautienos turizmo receptas yra tradicinės prancūzų Kvebeko Kalėdų pyrago pyragas pikantiška, visaverčio jautienos versija.
Klasikiniu stiliumi malonus raudonojo vyno purslų ir švelniausio gvazdikų, muskato ir cinamono užuominą sušilti mėsa ir bulvių pyragas. Jo gausus aromatas, šiek tiek primenantis jautienos Burgundijos mėsą, yra ideali vieta tarnauti kaip atsitiktinis vakarienė šaltame vakare.
Ko jums reikia
- 1 receptas
- pate rukelė ar parduotuvėje nusipirta konditerijos tešla, skirta dviguba pluta
- 1 svaras jautienos
- 3/4 puodelio svogūno (kapotos)
- 1 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti ir smulkiai pjaustyti)
- 1/3 puodelio morkos (susmulkintos)
- 1/4 puodelio salierų (smulkiai pjaustytų)
- 3/4 puodelio bulvių (kubelių)
- 2/3 puodelio jautienos
- 1/4 puodelio raudono vyno
- 1 šaukštelis petražolės
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio rozmarino
- 1/4 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- 1/16 šaukštelio gvazdikėlių
- 1/16 šaukštelis cinamono
- 1/16 arbatinis šaukštelis muskato riešutų
- 3/4 puodelio bulvių koše (pagardinta druska ir pipirais)
- 1 šaukštą duonos trupinius
Kaip tai padaryti
Kaip paruošti jautienos turizmą:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Padauginkite konditerijos tešlą į 2 vienodo dydžio ratus, kad atitiktų 9 colių pyragą. Iškirpkite keptuvės dugną su 1 ratu ir atidarykite paruoštą keptuvę ir likusį pyragą vėliau.
Naudodami didelę keptuvę, šildykite alyvą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu ir supjaustykite jautiena, svogūnu, česnaku, morkomis, salierais ir bulvėmis, kol daržovės bus švelnios ir mėsa bus virta.
Nutraukite iš riebalų perteklių. Į mėsą ir daržoves įpilkite jautienos, raudono vyno, žolių ir prieskonių; Buteliuką sumaišykite maždaug per 15-20 minučių.
Nuimkite keptuvę nuo šilumos ir maišykite bulvių koše ir džiovintus džiūvėsius į mišinį. Leiskite mėsos įdaru sėdėti 3 minutes. Šaukšteliu įpilkite į paruoštą pyragą ir virkite likusia tešla. Užsukite tešlą, užfiksuokite kraštus, supjaustykite vėdinimo angas viršuje ir kepkite pyragą 12 minučių. Sumažinkite krosnies šilumą iki 350 F ir toliau kepkite pyragą 25-30 minučių, kol pyragas bus aukstai rudos spalvos.
Kita alternatyva yra "Venison Tourtiere".
Šis mėsos pyragas receptas sudaro nuo 6 iki 8 porcijų.