Šis skanus, turtingas, lipnias agurkų receptas, primenantis mane apie savo vaikystę kaip apie vieną mano mama, kuriam darė, ir visada buvo puikus patiekalas, kuriuo grįžtant iš mokyklos į mano arbatą.
Gyvulių bitai ir bobai, tokie kaip uodegos ir raiteliai, nepavyko, bet aš taip džiaugiuosi galėdamas pasakyti, kad dabar jie atgal. Jų naujai atrastamas populiarumas prasidėjo kaip sąmoningumas, kad nevalgydamas maisto, mesti maistingus gabalus, tokius kaip toli, ir todėl, kad jie vis dar yra palyginti pigūs.
Padažas geriausiai paruošta vieną ar dvi dienas iš anksto. Padidėjimas į priekį padeda skoniui vystytis ir lengviau pašalinti riebalų perteklių, todėl jis taip pat yra sveikas.
Ko jums reikia
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 3 šaukštai miltų
- 1 šaukštelis druskos ir 1 pipirai
- 1 arbatinė šaukštelis su grilyčia malta juoda pipira
- 1 šaukštelis anglies garstyčių milteliai (neprivaloma)
- 1 svogūnai (maždaug 1 kilogramo svoris), supjaustyti 5cm (2 ") gabaliukais
- 1 stiklinis raudonasis vynas arba nedidelis stiklinis sauso šerio
- 1 didelis svogūnas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
- 2 gvazdikėliai česnakai, nulupti ir grubiai pjaustyti
- 1 šaukštelis pomidorų tyrės
- 2 didelės morkos, nuluptos ir grubiai supjaustytos
- 2 porai, išvalyti ir storai pjaustyti
- 2 salierų lazdelės, grubiai supjaustytos
- 2 lauro lapai
- 1,25 litro (
- 2 ½ pinti)
- tamsios jautienos atsargos
- 2 šaukštus plokšti lapai petražolės, stiebai ir lapai, grubiai pjaustytų + lapai, skirti garnyrui
- 1 šaukštas paprasto milto
- 1 šaukštą minkšto sviesto
- Druskos ir pipirų
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 160C / 325F / Gas 3
- Alyvą šildykite didelėje krosnies džiūvimo indelyje. Į miltus įpilkite druskos, pipirų ir garstyčių miltelių ir gerai sumaišykite. Kartu metu miltams išmuškite jaučių kaulus, o karštu aliejumi dar kartą du ar tris kartus. Išimkite iš alyvos ir laikykitės vienos pusės.
- Kai visi vytelių riekelės yra paruoštos, į vyną įpilkite vyno ar šerio ir įsikibę į kepimo dugną, kad pašalintumėte bet kokius miltus ar mėsos sultis. Maišykite, kol vynas bus sumažintas iki storo glazūros ant dugno.
- Įpilkite svogūną ir česnaką, gerai sumaišykite ir 3 minutes sumaišykite, kad minkštintumėte svogūną, bet ne rudą. Jei svogūnas pradeda ruda, sumažinkite šilumą.
- Pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis, gerai išmaišykite, švelniai verdykite, tada padėkite dangčiu ir virkite įkaitintoje orkaitėje 3 valandas.
- Išimkite indą iš orkaitės, nuimkite dangtelį ir uždėkite arbatos šluoste ir palikite atvėsti. Pašalinkite mėsą iš užkepėlio ir padėkite į atskirą dubenėlį, uždėkite ir padėkite į šaldytuvą. Taip pat įdarykite troškintuvą į šaldytuvą, jei jis tinka, jei ne dekantuoti daržoves ir atsargas į didelį kubilą ar dubenį, kuris tinka. Palikite naktį.
- Kitą dieną pašalinkite visus patiekalus iš šaldytuvo. Daržovių ir atsargų riebalų sluoksnis bus kruopščiai išstumtas iš šaukšto. Nuvalytus daiktus ir mėsą grąžinkite į užkandžių dangtelį dangčiu ir valandą įdėkite į karštą orkaitę (400 ° F / 200 ° C / dujos 6).
- Tuo tarpu sumaišykite sviestą su miltais ir padėkite į šaldiklį.
- Po valandos išimkite miltus iš šaldiklio, supjaustykite į smulkius gabalėlius ir įmaišykite, kol miltai ištirps. Grįžkite į krosnį, padengtą tualetu, ir virkite dar 15 minučių. Palikite stovėti 10 minučių, pritaikykite prieskonius pagal savo skonį, apibarstykite petražolių lapus ir pasidėkite.
"Oxtail" troškinys gali būti ryškus skonio, taip patiekiamas su salierų mėsa arba bulvių koše su pridėta krienų, kad būtų galima pagardinti skonį.
"Oxtail Stew Recipe": Pastaba
Okstakis kartais pasveria vidutiniškai 2 ¼ lb / 1 kilogramą, be abejo, tai gali būti ir šiek tiek daugiau.
Nesijaudinkite, jei yra per daug troškintuvo, jis saugo (ir pagerėja) keletą dienų ir taip pat užšąla labai gerai. Dėl šios priežasties aš visada kuriu didelę partiją.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 697 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 154 mg |
| Natris | 1,080 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 55 g |