Šis troškinys yra puikus patiekalas, kad anksti dieną ar net prieš dieną atsirastų sudėtingų skonių silpnumas ir vystymasis. Turėkite omenyje, kad šiame recepte esanti jautiena ir daržovės turi būti marinuoti 12-24 valandas, kol net nepradėsite gaminti.
Kuko pastaba : Receptai iš Provenso dažniausiai patiekiami su ryžiais. Aš paėmė laisvę naudoti basmati ryžius , dėl savo nuostabaus aromato ir sklandaus skonio. Naudokite savo mėgstamus ryžius kaip pakaitalą.
Ko jums reikia
- 1 3 colių cinamono lazdelė
- 2 juostelės apelsino žiedo, kiekvienas apie 2 1/2 colio ilgio ir ½ colio pločio
- 1 džiovintas lauro lapas
- 2 šakelės šviežios
- čiobreliai
- 4 šakelės šviežios petražolės
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 3 gvazdikėliai
- 1 vidutinio kotelio salierą, supjaustyti skersai į 1/2 colių pjūvius, viršutiniai lapai saugomi
- 3 svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 gvazdikėlių česnakai, smulkinti ir kapoti
- 3 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos skersai į 1/2 colio pjūvius
- 3 kg jautienos, supjaustytos 1 1/2 colio kubeliais
- 8 uncijos lieso bekono gabalėlių, susmulkintų į 1 colių ilgį
- 1 butelis pilnas raudono vyno
- 1/4 puodelio konjako
- 1/3 puodelio universalios miltų
- 1/4 puodelio
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 3/4 puodelio jautienos atsargos
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 3/4 puodelio Nicoise alyvuogių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/2 puodelio basmati ryžių
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Kaip tai padaryti
Padėkite cinamono lazdelę, apelsinų žiedą, lauro lapą, čiobrelių, petražolių, pipirų, gvazdikėlių ir salierų lapus ant vienos marliuko sluoksnio. Užmaišykite sūriuką, kad sukurtumėte puokštę "garni" ir padėkite į šalį.
Švelniai išmeskite salierus, svogūnus, česnakus, morkas, jautieną, bekoną ir puokštę garni dideliu, nereaguojančiu indu. Užmaišykite vyną ir konjakų ir šaldykite 12-24 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Nuimkite jautiena iš daržovių - palikdami daržovių mišinį - ir leiskite išleisti ant švarių virtuvinių rankšluosčių. Šaltą alyvą šildykite didelėje keptuvėje. Išmeskite jautieną su miltais ir rudenį į karštą aliejų . Pašalinkite jautiena iš keptuvės ir kepkite indelį su jautienos ir pomidorų pasta, nulupkite rudos spalvos gabalėlius iš keptuvės apačios.
Sumaišykite jautienos, padažo, alyvuogių, druskos ir daržovių vyno mišinį su dideliu oru atspariu indu ir dangteliu. Užpilkite jautieną 2 1/2 iki 3 valandų, kol jautiena bus pasiūlyta. Patikrinkite, ar keptuvėje yra per daug skysčio, apie 2 valandas. Jei norite, kad storesnė troškinys, išimkite dangtelį likusiai kepimo trukmei.
Virkite ryžius pagal pakuotės nuorodas. Išimkite puokštę garni ir pasimėgaukite troškintais, supjaustytais smulkintais petražolėmis, per karštus, virtus ryžius.
Šis "daube de boeuf" provencinis receptas pagamina 6-8 porcijas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 861 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 183 mg |
| Natris | 931 mg |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 67 g |