Tamsio pagrindai
Tibetas (išreikštas "laikas") yra kvepiantis, mažos lapinės, medienos stiebas kulinarinis žolė, dažnai naudojama Viduržemio jūros, italų ir provansalų prancūzų virtuvėse. Jis puikiai tinka poroms su ėriena, paukštiena ir pomidorais, dažnai naudojamas sriubose, troškiniuose, gurkšnose ir padažuose.
Kitos žolės, su kuriomis galima sėkmingai sujungti čiobrelių, yra rozmarinas, majoramas, petražolės, raudonėliai ir lauro lapai.
Čiobrelių veislės
Nors daugelis čiobrelių veislių yra dviejų rūšių, dažniausiai naudojamų virti, yra paprastas čiobrelių ir citrinų čiobrelių .
Abu yra saldūs, švelniai aštrios skonio ir labai aromatinės. Citrininis čiobrelis turi šiek tiek daugiau citrusinių vaisių.
Timišo naudojimas
Česnakai yra pagrindinis " Herbes de Provence" komponentas, mišinys, kuriame taip pat yra mairūno, rozmarino, vasaros pikantiško, levandų gėlių ir kitų džiovintų žolelių. Paprastasis česnakai yra įtrauktame į tradicinį puokštę garni , žolelių rinkinį ir aromatines medžiagas, naudojamas gaminant produktus ir padažus. Džiovintoje formoje čiobreliai taip pat yra pagrindinio paketėlio epochos sudedamoji dalis , kuri taip pat naudojama pridedant aromatą ir kvapą.
Virti su gvazdikėliais
Sveiki špinatai šviežios čiobrelių gali būti naudojami kepti mėsą ir paukštieną ar daržoves, tačiau dėl savo sunkių, medžių stiebų, šakutės turėtų būti pašalintos prieš patiekiant.
Maži lapai lengvai pašalinami iš stiebų, traukdami stiebus per pirštus iš viršaus į apačią, prieš stiebų kryptį. Šeši vidutiniai šakeliai pagamins apie šaukštą lapų.
Jei naudojate tik lapus, juos galima greitai pjaustyti arba tiesiog pridėti prie viso recepto. Prieš juos pridedant, lapai taip pat gali būti lengvai susmulkinti, todėl išleidžiami lakieji, kvapnūs aliejai.
Tymino laikymas
Švieži čiobreliai turi būti laikomi šaldytuve, kur jie bus laikomi apie savaitę. Jis taip pat gali būti užšaldytas ant kepimo skardos ir tada laikomas užtrauktukų maišuose šaldytuve iki šešių mėnesių.
Džiovintos formos timiāns laikomas apie šešis mėnesius sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje. Džiovinant, tamsiai išlaiko daug skonio. Kai šviežias sausas pakeičiamas, naudokite vieną trečdalį kiekį džiovintos aviečių, nes šviežias. Taigi, jei receptas reikalauja 1 šaukštą šviežių čiobrelių lapų, reikia naudoti 1 arbatinį šaukštelį džiovintų šimci nių.