Kaip auginti, laikyti ir naudoti arugulą graikų virtuvėje
"Arugula" Italijoje vadinama "rucola" kaip "roquette" Prancūzijoje, o kartais ir kūrybiškai - "raketa" Graikijoje. Populiari žolelė graikų ir italų virtuvėje, naudojama kaip salotos žalia, ji parduodama kaip laisvi lapai arba sutelkiama į ryšulius daugelio didelių rinkų gamyboje.
Kilmė, istorija ir mitologija
Arugula kilusi Pietų Europoje ir Viduržemio jūroje, tačiau šiuo metu auginama daugelyje pasaulio šalių.
Senovės romėnai naudojo alyvuogių aliejaus skonio sėklą, ir sakoma, kad arugulų sėklų deriniai buvo naudojami pirmojo amžiuje esančiose afrodizikoje.
Kokia Arugula atrodė
Arugula lapai yra turtingos, tamsiai žalios spalvos. Jie yra nuo 6 iki 8 colių ilgio ir išvaizdą panašūs į ridikėlių ir baltųjų ąžuolo lapų, tačiau jie turi raudoną užuominą venose, kurios yra pluoštinių kamieninių kanalų. Arugula yra toje pačioje šeimoje, kaip ir žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai ir kopūstai.
Kaip naudotis arugula
Arugula daugiausia naudojama šviežių žalių salotų. Jis turi pipirų, garstyčių tipo skonį, nors šviesiai, jaunesni lapai dažnai būna švelnesni. Tai daro skanų priedą prie kitų salotų žalumynų. Sakoma, kad senovės romėnai sujungia jį su romanais, cikorijomis, malvais, levanda ir sūriu.
Apsvarstykite galimybę derinti jį su vaisiais, tokiais kaip kriaušės, ar sūriu, pavyzdžiui, Gorgonzola. Tai puikiai tinka sumuštiniams, vištienos ir tuno salotoms, kiaušinių patiekalams, makaronams ir pomidorų patiekalams bei sūdytose daržovėse.
Jūs taip pat galite patiekti su savo pasirinkimu iš kitų žolelių ir prieskonių - ji gali atsistoti kaip patiekalas pati. "Arugula" dažniausiai būna "Švaraus" pirmadienio valgio metu "Lenten" laikotarpio pradžioje.
Rugulės laikymas
Apvyniokite šviežias arugulos lapus plastiko dangteliu arba padėkite jas sandariame plastikiniame maišelyje. Jie išliks gerai dvi dienas ar ilgiau, galbūt ilgiau, jei laukiate, kol juos išplauksite, kol tik būsite pasiruošę juos naudoti.
Lapų kokybė pradės mažėti po trijų dienų.
Mitybos faktai
Arugula yra gausus geležies šaltinis. Taip pat yra daug vitaminų A ir C, nitratų ir kelių antioksidantų, kurie, kaip pranešama, padeda kovoti su virškinimo trakto opos ir psoriaze. Kaip ir dauguma salotinių žalumynų, arugula yra labai maža kalorijų.
Pakeitimai
Negalite rasti arugulos mažesnėse kaimynystėje esančiose rinkose, tačiau jūs galite pakeisti kreskę, kūdikių špinatus, endyvinius, kiaulpieninius žalumynus ar radicchio šaukštelius.
Auga arugula
Jei jums tikrai patinka arugula ir norėtumėte nuolat atnaujinti tiekimą, galite augti savo. Sėklos pavasarį ir vasarą labai gerai auga saulėtoje teritorijoje. Jei vasarą auginsite arugulą, pastatykite jį po medžiu, kuriame nėra stipraus lapų.
Arugula gali pasiekti brandą tik 10 dienų ar net 45 dienų, priklausomai nuo auginimo sąlygų. Vėlyvosios vasaros saulė neužmuš jo - arugula yra gana švelnus, bet subrendusių lapų ji bus ryškesnė ir paprastesnė. Naudokite lapus savo salotose ir kepkite ir auginkite sėklą daugiau arugulinių augalų. Jei iš pradžių pašalinsite išorinius lapus, augs daugiau.
Graikijos vardas ir žodis
Graikijoje rugulas yra išreikštas RO-kah.
Graikijos pavadinimas yra roka arba ρόκα.