Suma labai skiriasi tarp skirtingų veislių
Gyvsidabris yra natūrali Žemės aplinkos dalis, o jo buvimas padidėja dėl žmogaus veiklos. Gyvsidabris yra planetos ore, vandenyje ir dirvožemyje. Žuvis sugeria gyvsidabrį vandenyje, o kai jūs jį valgote, jūs jį sugeriate.
Valgymas jūros gėrybėmis yra skatinamas kaip sveikos mitybos dalis. Jūros gėryboje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, aukštos kokybės baltymų ir daugybė maistinių medžiagų. Ir mažai sočiųjų riebalų.
Visa tai yra teigiama nauda, o vidutinis jūros gėrybių kiekis yra sveikas papildas dietai.
Tačiau beveik visose žuvyse yra mažiausiai gyvsidabrio kiekis, o susirūpinimas šia problema viršija šį patarimą. Gyvsidabrio apsinuodijimo pavojus yra tikras, jei valgysite daug žuvų, ypač didelę gyvsidabrio koncentraciją turinčių žuvų.
Pasak maisto ir vaistų administracijos ir Aplinkos apsaugos agentūros, moterims, kurios gali pastoti, yra nėščios arba slaugos, kūdikiai ir maži vaikai yra ypač pavojingi, nes gyvsidabris yra toksiškas vaiko vystymuisi smegenyse ir nervų sistemoje. Šios grupės ypač turėtų vengti žuvų sąrašo aukščiausio lygio su didžiausiu gyvsidabrio kiekiu ir riboti žuvų vartojimą kituose lygmenyse, patarti FDA ir EPA. FDA sako, kad būtų protinga bet kokiai vaisingo amžiaus moterims, nuo 16 iki 49 metų amžiaus, taip pat išvengti valgyti žuvų, kurių gyvsidabris yra aukščiausias.
FDA rekomenduoja, kad didelės rizikos moterys gali valgyti 2-3 porcijas per savaitę iš jūros gėrybių su mažu gyvsidabrio kiekiu ir vieną kartą per savaitę žuvų su vidutinio lygio. Jame sakoma, kad vaikai virš 2 metų gali turėti vieną ar dvi porcijas jūros gėrybių per savaitę. Moderacija ir protingumas yra raktas.
Visi kiti turėtų stengtis nevalgyti daugiau nei vieno ar dviejų valgių per mėnesį žuvų ir jūros gėrybių su aukščiausio lygio gyvsidabrio; tai reiškia didžiaakius tunus eiti lengvai.
Šiuos lygius nustato FDA.
Žuvis su aukščiausiais gyvsidabrio lygiais
- Karališkoji skumbrė
- Kardžuvė
- Tilefisas (Meksikos įlanka)
- Ryklys
- Marlinas
- Oranžiniai pjūklapilviai
- Didžiaakis tunas
Žuvis ir jūros gėrybės, kurių vidutinis gyvsidabrio lygis
- Tunas (visos veislės, išskyrus didžiaakius ir dryžuotus)
- Grupuotojas
- Ispanų skumbrė
- Čilės Seabasas
- Bluefish
- Weakfish (jūrinis upėtakis)
- Paltusas
- Sablefishas
- Juostos juostos
- Rockfish
- Tilefish (Atlanto vandenynas)
- Mahi Mahi
- Buffalofishas
- Karpis
- Snapper
- Monkfishas
- Balta ir Ramiojo vandenyno krakikas
- Sheepshead
Žuvis ir jūros gėrybes su mažu gyvsidabrio lygiu
- Gėlavandeniai ešeriai
- Skate
- Konservuoti lengvi tunai ("skipjack")
- Amerikos ir spygliuotos omarai
- Jacksmelt
- Bostonas ar skumbrė skumbrė
- Upėtakis
- Kalmarai
- Whitefish
- Amerikos šešėlis
- Krabas
- Šukutė
- Šamas
- Kepalas
- Plekšnė, plekšnė, plekšnė, smėlio dėmės
- Silkė
- Ančiuviai
- Pollockas
- Vėžės
- Haddock
- Sardinija
- Hake
- Lašiša
- Oyster
- Tilapija