Pirkimas, kepimas ir valgymas šia tropinio malonumo
Tai ne tik tvirta išorė ir šiek tiek kitokioji anatomija, kuri daro spindinčius omarus, skirtingus nuo Naujosios Anglijos omarų. Biologiškai, jie yra tik tolimi pusbroliai, o kai kalbama apie skonį ir tekstūrą, spygliuoti omarai yra šiek tiek sunkesni ir nėra tokie turtingi, kaip Maine omarai. Spinies (kaip jie yra žinomi) taip pat trūksta nagų, todėl omarų mėgėjams, kurie linkę pirkti mėsos raustą Meino omaruose, gali būti nevilties.
Bet tai nereiškia, kad spygliuočiai omarai nėra skanūs delikatesai.
Spygliuoti omarai yra atogrąžų ir subtropikų Atlanto vandenyno, Karibų jūros ir Meksikos įlankos vandenyse. Panašios ir didesnės rūšys, Kalifornijos spygliuočių omarai yra retas gydymas, surinktos spąstuose ar ranka, kuriuos neria ir parduoda gyvi talpyklose. Tai daro JAV spygliuočių omarų žvejybą "geriausiu pasirinkimu", jei nori valgyti tik tvarių jūros gėrybių . Tas pats pasakytina ir apie omarus, paimtus Bajoje, Meksikoje ir Australijoje. Deja, kriaušių omarų atsargos Karibų jūros regione yra pernelyg didelės, todėl jų išvengti, jei galėsite.
Žuvies omarų pirkimas
Spygliuoti omarai, svarai sterlingų, turi daugiau mėsos nei Naujosios Anglijos omarai. Tai reiškia, kad galėsite nusipirkti sveikų, gyvų spygliuočių omarų, jei juos rasite. Tos pačios pirkimo taisyklės taikomos ir uogieniniams omarams kaip Naujoji Anglija. Pirkdami vertikalius omarus, ieškokite gyvybingo ir niekada neišpirkite negyvų omarų , kurie nebuvo užšaldyti!
Odomieji fermentai labai greitai pūsia mėsą. Pirkdami užšalusias uodegas, ieškokite tų, kurie buvo uždėti vakuuminiu būdu - jie truks iki metų tokiu būdu.
Virimo spiny omaras
Jei pasisekė rasti visą omarą , galite naudoti mėsą įvairiais receptais - nuo omarų "Thermidor" ir omarų salotos iki omarų padažo makaronams .
Kadangi mėsa nėra tokia saldus ir turtinga kaip Maine omaras, receptai, kurie papildė skonių ir ingredientų, veikia gerai. Kai išsirinksite kūno mėsą , galite pagaminti omarų atsargas iš kūno ir kojų.
Paprastosios omaro uodegos tradiciškai yra keptos ir supjaustytos sviestu. Jie taip pat puikiai virti ir skrudinti.
Valgomasis spygliuotas omaras
Nuo valgymo požiūriu didžioji mėsos dalis yra nulupta uodegoje. (Įsidėmėkite, kad iš uodegos drožlių paimtų ploną nedidelę mėsos juostelę!) Ir nors jie neturi šiek tiek saldaus ramentų mėsos, spygliuočiai omarai ilgainiui tuoj pat sugeba užpilti milžinišką kiekį mėsos jų kūnai - kiekvienoje antenoje yra itin ydingas griovelis.
Gana viskas, kas yra kūno viduje, yra valgomas, išskyrus plaučius, kurie yra pilkšvai ir plunksniuotos ir pritvirtintos prie smulkmenų šonų, smėlio maišelis tarp akių ir bet koks vamzdinis ar traškus. Koralas ar ikrai yra puikus. Galite valgyti "Tomalley" (minkšta, žalia medžiaga omaro ertmėje), tačiau nesukelkite jos įpročio - ji veikia kaip kepenys ir kasa, o kur yra omarų toksinai.