Šis purvinas virtos glaistymas - kartais vadinamas baltųjų kalnų kaprizas dėl kalnų baltųjų smailių - yra lengvas ir šiek tiek mažiau saldžiųjų glaistymas nei tipiškas sviestas ir miltelių cukraus apledėjimas.
Virtos cukraus sirupas palaipsniui sumušamas į kiaušinių baltymus, kad lengvas ir purus kailis be riebalų.
Aš visada myliu šį užšalimą ant angelo maisto pyrago. Tai būtų nuostabu tik apie bet kokį tortą ar cupcakes.
Viršuokite matinį pyragą su kokosu arba susmulkintomis riešutėmis, kai tik baigsite glaistyti pyragą.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio vandens
- 1/1 puodelio cukraus (granuliuota)
- 2 šaukštai kukurūzų sirupo (lengvas)
- 1/4 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 3 dideli kiaušinių baltymai
- 1 šaukštelis druska
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
Kaip tai padaryti
- Sunkioje keptuvėje sujunkite vandenį, kukurūzų sirupą, cukrų ir vyno grietinę. Maišykite maišyti.
- Padėkite indą ant vidutinio karščio, uždenkite indą ir pripilkite cukraus mišinį iki visiško kevalo.
- Nuimkite dangtelį ir dar drėkinkite sirupą (be maišymo) iki maždaug 242 F saldainių termometru arba kol sirupas sukasi sriegiu, kai iš šaukšto atgal į šiek tiek sumaišyto virimo temperatūros mišinio.
- Pašalinkite sirupą nuo karščio.
- Įdėkite kiaušinių baltymus į švarų, be riebalų dubenėlį. Įmaišykite kiaušinių baltymus ir druskos skonį su elektriniu maišytuvu tol, kol kiaušinių baltymai pradės laikyti minkštas smailes.
- Kiaušinių baltymus nuolat plakdami, palaipsniui įpilkite karšto sirupo plonoje, pastovioje srovėje. Įpilkite vanilės ir toliau purtykite maždaug 8-10 minučių arba tol, kol užsikimšimas užtruks stipriomis smailėmis.
- Tuoj pat užšaldyti pyragą; užmiršus, jis sulauks daugiau.
- Tai leidžia pakankamai užšalti didžiulį angelo maisto pyragą, 9-to-13-colių pyragą arba 2-jų sluoksnių pyragą.
Ekspertų patarimai
- Viršuokite matinį pyragą su kokosu, kapotų riešutais ar smulkintais pipirmėtės saldainiais, kai tik baigsite glaistyti pyragą.
Skonio svyravimai
- Pūkuotas oranžinis užšalimas: praleiskite vanilą ir pakeiskite 2-3 arbatinius šaukštelius smulkiai apvilktos oranžinės dervos ir 1/2 arbatinį šaukštelį apelsino ekstrakto.
- Pūkuotas citrinos sulydymas: praleiskite vanilą ir pakeiskite 2 arbatinius šaukštelius smulkiai suplotos citrinų nuosėdos ir 1/2 šaukštelio citrinų ekstrakto.
- Pūkuotas pipirmėtės užšalimas. Išmeskite vanilę ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį pipirmėtės ekstrakto. Supilkite 1/4 puodelio supjaustytų pipirmėtės saldainių į kaukes arba pabarstykite saldainius ant matinio pyrago.
- Rudos cukraus virtos uždegimas: pakeičiamas cukraus smulkiu rudiu cukrumi ir pakeičiamas vaniliu iki 1 arbatinio šaukšto.
Tau taip pat gali patikti
Kaip padaryti pagrindinį pyrago glazūrą su svyravimais
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 177 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 89 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 3 g |