Greitas ir paprastas, ir puikus bet kokio patiekalo papildymas
Skrudintos čilies ir pipirai prideda rūkytą skonį, kuri gali sustiprinti bet kokį receptą arba būti patiekiama kaip užkandis ar garnyras. Daugelis žmonių pirkia skardines paprikas ir čilias skardinėse, bet taip lengva padaryti, o skonis yra daug geresnis, todėl jūs tikrai turite kepti savo. Nors galite naudoti daugybę įvairių maisto ruošimo įrangos, kad keptų pipirą, tai geriausia padaryti per gyvą ugnį, pavyzdžiui, iš savo dujų ar medžio anglies grotelių.
Norėdami kepti paprikas, pradėkite nuo karšto ugnies ir visiškai išplautos paprikos. Padėkite juos ant ugnies, dažnai keiskite, kol jie apdegami ir išpūsta išorėje. Jie atrodys ne per maistą, bet juodos medžiagos atsikelia per minutę. Iš ugnies paimkite paprikas arba chilies ir nedelsdami įdėkite popieriaus ar plastikinį maišelį. Uždarykite maišelį ir palikite maždaug 10 minučių. Šiluma nuo grotelių ir drėgmės iš pipirų prapūs odą. Praėjus dešimčiai minučių, pašalinkite papriką iš maišelio ir išvalykite juodą su virtuvės peiliu . Tai bus nepatogus, tačiau oda turi lengvai atsikratyti. Išvalius odą, supjaustykite papriką, pašalinkite stiebą ir sėklas iš vidaus ir baigsite.
Žinoma, svarbu nepamiršti, kad pipirai gali būti karšti ir kad jų skrudinimas gali išlaisvinti kapsaiciną (tai, kas karštą maistą daro), todėl būkite atsargūs su jais.
Tiesą sakant, atsargiai jas kepkite. Skrudinantys pipirai gali paruošti kapsaiciną į orą . Naudodamiesi gumos pirštinėmis arba kruopščiai nuplaukite rankas, kai tvarkysi čili. Taip pat svarbu greitai naudoti šviežias skrudintas paprikas ir chilies. Jie gali būti laikomi šaldytuve dieną ar dvi, bet jie geriausiai šviežiai skrudinti.
Be to, paprikas išplaunavus odą, bus prarandama dalis skonio, taigi, jei norite palaikyti šilumą, saugokite jas nuo vandens.
Šviežia skrudinta skrudinta paprika ir čili gali būti pakeista bet kuriuo receptu, kuriame raginama paprikos. Rūkantis aromatas papildys daugeliu receptų. Jie taip pat pagamina puikų užkandį ar šviežios salsos pagrindą, todėl kitą kartą pakartokite paprikas, kai būsite jausmas kvapas su įkandimo.