Purpurinės kriauklės žirniai, mėgstamiausi iš Pietų, yra įvairūs cowpeas. Ankštiniai yra violetiniai, o žirniai yra labiau susiję su pupelėmis nei žirniai. Nepamirškite naudoti juodai akių žirnių bet kokiu receptu, reikalaujančiu purpurinių korpuso žirnių.
Jei šio recepto negalite rasti šviežiai išvalytos violetinės spalvos korpuso ar juodojo akių žirnių, naudokite džiovintą arba užšaldytą violetinę korpusą arba juodai akių žirnius ir virkite juos taip, kaip nurodyta pakuotėje, kol pasigirsta.
Šiame receptūlyje naudodavau Anduilos dešra (paveikslėlyje).
Ko jums reikia
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 puodeliai švieži violetinės spalvos korpuso žirniai
- 1 kvarcinis vištienos sultinys (ar kruopos, pageidautina nesūdyto arba mažai natrio)
- 12-16 uncijos aštrus
- andouille stiliaus dešra (arba panaši aštraus rūkyta dešra)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje keptuvėje ar keptuvėje supjaustykite svogūną ir česnaką aliejuje, kol jis suminkštinamas. Perkelkite daržoves į vidutinį puodą; pridėti žirnių ir vištienos sultinio. Uždenkite ir švelniai sudrėkinkite 30 minučių.
- Tuo tarpu supjaustykite dešra ir rudai keptuvėje. Į žirnius įpilkite, uždenkite ir virkite 20 minučių ilgiau, kol žirniai bus švelnūs.
- Atskleiskite ir padidinkite šilumą iki vidutinės (žemos virimo temperatūros); šiek tiek sumažinkite maistą maždaug nuo 3 iki 5 minučių.
- Įpilkite koserinės druskos ir pipirų, kurių reikia skoniui.
- Patiekite žirnius su šviežiai kepta kukurūzų kepta .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 299 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 733 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 15 g |