Svarbiausia pasiūlyti ėriukų souvlaki (graikų kalba: σουβλάκι αρνίσιο, išreikštas noras-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) yra marinatas, todėl nevalgykite laiko. Kuo ilgiau jie marinuoja, tuo geriau jie skonis ... ir jie išnyks taip greitai, kaip jūs galite juos padaryti!
Ko jums reikia
- 8-10 svarų
- ėriukų kojos , apdailos ir be kaulų, supjaustytos 1 colių kubeliais
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis iš žemės kumino
- 1 arbatinis šaukštelis iš
- Graikų raudonėlis (džiovintas)
- 2 lauro lapai, susmulkinti
- jūros druska
- krekingo pipirų kukurūzus
- 1 puodelis žaliųjų pipirų, supjaustytų
- 2 vidutinės svogūnai, kapotos
- 4 uncijos
- pomidorų tyrės (arba 2 uncijos pomidorų pastos + 2 uncijos vandens)
- 1/4 puodelio
- uosto vynas
- 1/4 puodelio
- raudonojo vyno actas
- 1/4 puodelio šviežios
- citrinos sulčių
Kaip tai padaryti
Pirma diena
- Sumaišykite marinatų ingredientus dubenyje ir užpilkite mėsa ir gerai sumaišykite, kad kailis.
- Uždenkite ir šaldykite per naktį.
Antroji diena
- Pridėti ingredientus marinade papildant # 1
- Gerai sumaišykite, padėkite ir šaldykite per naktį.
Trečioji diena
- Pridėti ingredientus marinade papildant # 2
- Gerai sumaišykite, padėkite ir šaldykite per naktį.
Ketvirta diena
- Įmirkykite mažus medinius keptuves (5-8 colius) vandenyje valandą ar ilgiau.
- Siūlykite mėsą į keptuves, paliekant šiek tiek tarpų tarp gabalėlių. Jie gali būti virti po broileriu, ant grilio ar net karštu kepsniu ant kaitlentės. Jei naudojate broilerią, pastumkite šalia šilumos, dažnai pasukite, kol šiek tiek ruda iš visų pusių (apie 15 minučių).
- Patiekite karštu su kitais mezethes užkeptais vėriniais, kartu su citrininiais plekšniais ir sausais duona.
Pasiruošimo pastaba: jei jūs neturite laiko 3 dienų marinadei, 1 ir 2 papildymų laikas gali būti sutrumpintas iki kelių valandų.