Kalbant apie geriausių burbuliukų nustatymą, verta skirti mažai laiko naršyti regionus ir vynuoges, kurios pagrindžia putojančius vynus visame vyno pasaulyje.
Putojantis vynas 101
Terminas putojantis vynas plačiai reiškia visas burbuliško vyno rūšis. Šios gyvybingos, šnypščiosios spindesys yra tik anglies dioksidas, kuris fermentacijos proceso metu buvo įstrigęs į buteliuką arba kubilą.
Nors šampanas paprastai yra pirmasis burbulas, kuris ateina į galvą ir, žinoma, labiausiai išskirtas iš pasaulio putojančių vynų aukų, žodis "šampanas" reiškia tik putojančią vyną, pagamintą šiaurinėje Prancūzijoje šampano apibrėžtame vynuogių auginimo regione.
1. Naujas pasaulinis putojantis vynas
Dauguma tarptautinių vyno regionų gamina savo malonų putojančio vyno perda vimą. Naujame pasaulyje Jungtinėse Amerikos Valstijose išlieka pagrindinis uždavinys kurti įvairius putojančio vyno variantus, kurie palei gamą iš paprastų, skanių, gaivinančių burbuliukų gamintojams, kurie įkvepia šampaną intensyvumo, profilio ir elegancijos požiūriu. . Amerikinis putojantis vynas dažniausiai yra pastatytas ant vynuogių "Chardonnay" ir "Pinot Noir" gale, linkęs link šviežių vaisių aromatinių medžiagų ir šiek tiek mažiau liestis su mineraliniu, kalkiniu šampano charakteriu. Skirtumas yra dėl didžiulio saulės spinduliuotės, Kalifornijoje sugautos vynuogių kiekio, skirtumo, palyginti su šaltu žemyniniu šampano klimatu.
Nepaisant to, kad nepastebimai pastebima Prancūzijos teminių pavadinimų skaičius įtakos Kalifornijos vyno scenoje, daugelis šampano namų nusipirko purvą Napoje ir Sonomoje, kad Naujojo pasaulio burbuliukai taptų senojo pasaulio spindesiu.
Gamintojai ieškojo: "Domaine Chandon", "Domaine Carneros", "Mumm Napa", "Geležinis arklys", Jansz (Australijos), J vynuogynai, Schramsberg, Sophora (Naujoji Zelandija).
2. Italijos prosecco
Italijos putojantis vynas, brangioji - lengvas, baltas ir itin šviežias - " Prosecco" kilęs iš Veneto kalvų šiaurės rytų Italijoje, tik į šiaurę nuo Venecijos. Paprastai paženklinta (ir mylima) sausoje, brutoje, stiprios aromatinės medžiagos ir gyvas skonio profilis labai susilpnėja į citrusus, obuolius, kriaušes ir melionus, kurie kartais yra subtili gėlių gaminiai. Nors burbuliukų veiksnys nešioja tikro šampano elegancijos ar ištvermės, "Prosecco" antrą kartą fermentuoja antrą fermentaciją nerūdijančio plieno rezervuaruose, vadinamu " charmato" metodu , vietoj tradicinio šampano metodo . Beveik visada po 15 dolerių pop, šis įdomus ir šventinis švelnus buteliukas skirtas patenkinti vertybes orientuotiems vartotojams ir lengviems užkandžiams, prosciutto ir melionams, kurie yra klasikoje.
"Prosecco" gamintojai: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Ispanijos Cava
Ispanijos putojančio vyno, žinomo kaip " Cava" , kokybės ir kainos santykis yra neprilygstamas. Dažnai galima įsigyti ne daugiau kaip 10 dolerių už buteliuką, ispanų kava pagaminta tradiciniu šampano metodu (kur antrasis burbuolių gaudymo fermentacija vyksta butelyje, o ne cisternoje) su vietinėmis baltojo vyno "Xarel-lo", "Parellada", " ir Macabeo.
Paprastai, nesvarbu, ar lengvas ar vidutinio kūno paviršiaus profilis yra sausas, šiek tiek sausas, atsižvelgiant į saldumą ir daugybę gyvybingų, maistui nekenksmingų rūgščių, "Cava" yra puikus vasaros gurkšnis arba vestuvių tostams skirtas vertingas vynas. "Cava" taip pat atkreipia dėmesį į migdolų užrašus, citrusinius vaisius ir obuolių priedus, kurie rodo, kad šampanas yra panašus į laiką, praleistą nuosėdoms (išleistoms / negyvoms mielėms), kuri siūlo kreminės tekstūros, šviežiai iškeptus duonos aromatus ir papildomą gylį. su kai kuriais mineraliniais varikliniais niuansais.
Cava gamintojai išbandyti: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanas
Galiausiai, bet ne mažiau svarbu yra visų burbuliukų, šampano, karalienė. Įvairių įrašų į prestižinę putojančio vyno kategoriją šampanas tiek derliaus, tiek ne derliaus versijos, taip pat rožinės spalvos.
Pagaminta iš trijų vynuogių: "Chardonnay", "Pinot Noir" ir "Pinot Meunier", šampanas rodo rimtą rūgštingumą ir paprastai sausą stilių, tačiau gali būti ir saldesnių demi-sec versijų. Kalkiniai dirvožemiai prasiskverbia į vyną, kur gatavas vynas debiutavo kaip krepinio pobūdžio personažas, obuolių, šviežios duonos, citrusinių vaisių, o kartais ir subtilus rūkymas kartu su riešutiniais aromatais ir kepintais užrašu. Šampanas yra tik šampanas, kai auginamos vynuogės, o vynas yra pagamintas Šampanėje, Prancūzijoje, kuri yra apie pusantros valandos šiaurės rytus nuo Paryžiaus. Linksmieji žemės sklypai, atsitiktinis auginimo sezonas ir žvaigždynų reputacija visais atžvilgiais kyla iš didžiausio tikrųjų mėlynų šampano butelių kainų. Dažnai, pradedant nuo 35-40 dolerių už kiekvieną butelį ir šokinėjant iš ten, "Champagne" nesuteikia jokių pasiteisinimų už aukštesnes kainų etiketes arba siekia statuso.
Šampano gamintojai: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot