Padarykite sultingą kvapnų kiaulienos kumpį kaskart
Viena iš didžiausių problemų, su kuria dauguma žmonių valgo kiaulienos gabaliukus, yra tokios, kad jos pasirodo sausos, kietos ir be skonio. Viena iš pagrindinių priežasčių yra tai, kad perkaitinimas yra daugiausia dėl to, kad daugelį metų rekomenduojamas kiaulienos gaminimo būdas buvo gerai parengtas.
[Taip pat žiūrėkite: Perfect Cork Chops Recipe ]
Tai buvo dėl maisto saugos problemų, tačiau šiandien visiškai saugu kepti kiaulių terpę, o tai reiškia, kad gerai, kad šiek tiek rožinis atspalvis.
(Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. Kaip valgyti kiaulieną .)
Kitas klausimas yra tas, kad šiuolaikinė kiauliena nuo senų laikų yra daug mažesnė nei kiauliena, nes joje yra mažiau riebalų, taip pat mažiau drėgnas. Tai dar labiau apsunkina jį dar problemiškiau.
Galiausiai yra klausimas, kokia stora turi būti kiaulienos gabaliukai. Jei jūs valgėte kiaulienos gabalėlius, kurie yra kaip pusės colio storio, bus labai sunku juos paruošti, kad jie pasidarytų drėgni ir sultingi.
Geros naujienos yra tai, kad visas šias problemas galima lengvai išvengti. Toliau pateikiama keletas paprastų gurmanų, kaip paruošti puikią kiaulienos nugarą.
- Geriausi kiaulienos kumpiai - tai centre iškirpti pūkiniai kotletai arba centre supjaustyti šonkauliai, kurių storis yra vienas colio. Nesvarbu, ar jūs einate su nugarine pūkeliais ar šonkaulių pjaustytuvu, geresnių rezultatų turėsite su kiaulienos kumpiu su kaulais. Ne tik kaulas prisideda prie skonio, bet ir padeda kiaulienos pjaustymui laikyti gražią ir sultingą.
- Leiskite kiaulienos kumpius 20 minučių sėdėti kambario temperatūroje, kol pradėsite virti. Galite iš anksto pašildyti savo orkaitę iki 400 ° F per šį laiką.
- Kruopščiai kruopščiai išdžiovinkite kiaulieną su popieriniais rankšluosčiais, tada gausiai sekite košerine druska . Tai padeda natūraliai nuspausti druskos kristalus į mėsą, kad jie tikrai patrauktų. Priežastis, kodėl mes išdžiovojame kiaulienos gabalėlius, yra padėti jiems gauti tikrai gražų rudą kirvį ant jų. Tai taip pat laikas pridėti šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Šildykite krosnies apsaugotą keptuvę ant kaitlentės kartu su pora arbatinių šaukštų aukštos šilumos aliejaus. Jums reikia tik pakankamai alyvos, kad visiškai padengtumėte visą indo paviršių. Gauk tai rūkyti karštai. Tai gali užtrukti keturias ar penkias minutes, kad būtų pakankamai karšta, bet tai iš tiesų turi įtakos.
- Įmaišykite kiaulienos kumpius į rūkytą karštą indelį ir palikite tris minutes nepažeistą.
- Tada supjaustykite virbalus ir padėkite indą į orkaitę. Leiskite mėsiniams kepti 6 - 7 minutes. Dėl pageidaujamo pavojaus, jūs turėtumėte sugebėti paspausti nykščio centrą šliaužti ir pajusti, kad pavasaris atgal tvirtai prieš nykščio. Jei jis jaučiasi mushy arba jellylike, tai dar nėra padaryta. Ir atvirkščiai, jei jis jaučiasi sunkiai, jūs jį perpylėte. Tikslinė temperatūra krosnies krosnies ištraukimui iš orkaitės yra apie 140 ° F, tačiau idealiai tereikia, kad kibirkščiuojant skylę nepatektumėte termometru, kad temperatūra pakiltų, nes tai leis sultims išsilieti.
- Kai gabalėliai atliekami, nuimkite kavą iš orkaitės, perkelkite gabalėlių į plokštelę ir palapinę su folija tris ar keturias minutes. Mėgintuvėliai sustos po 145 ° F. Patiekite paprastu padažu .