Vasaros mėnesio atvykimas reiškia, be kita ko, piknikus ir kepsnius su gausiais šaltų gabalų skardais, kepta vištiena, kepta daržovėmis ir daugybe kitų mėgstamų. Koks geriausias vynas gerti viską?
Italijoje "Lambrusco", neįprastas putojantis raudonasis vynas, yra puikus vynas piknikui ar barui: lengvas, kvapus ir zesty.
Tai taip pat senovinis vynas, kurį paminėjo graikų geografas Strabo, kuris buvo nustebęs dėl barelių, kurių sudėtyje yra derliaus, dydžio ir romėnų autorių Virgilą, Pliniją ir Katą.
Tiksliau nežinodamas, kokį Lambrusko buvo senoviniai romėnai, tačiau 1300-aisiais Bolonijos agrininkė Pieré de Crescenzi aptarė jos auginimą, o nuo to laiko pastovus poetų srautas giedojo savo pagyrimus.
Apskritai, "Lambrusco" yra raudonasis vynas, kurio pagrindinės charakteristikos yra spindesys, lengvumas ir mažai alkoholio kiekis (apie 11%). Lambrosio spindesys yra žymiai mažiau ryškios nei šampano ar Franciacortos; kai išpilamas vynas pakyla, tuomet nusileidžia, paliekant balto apvalaus stiklo žiedo žiedą. Lambruskas taip pat yra būdingas šviesos, be daug kaip taninų ar kūno.
Kodėl gi Lambrusco?
Kadangi tai puikiai gaivinanti, su gaivinančiu aromatu puokštė, kuri gali skirtis nuo vaisių, su maloniu skoniu, iki gėlių su violetinių ir viržių užuominomis. Gomuryje jis yra gaivus, gražus vaisių aromatas ir švarus apdaila.
Kadangi jis yra gana rūgštus, jis ypač gerai tinka riebiams arba maisonese (pvz., Kepta dešra, bulvių salotos ir tt).
Svarbu nepamiršti, kad "Lambrusco" gali būti sausas arba saldus (atskirų vynų savybės nuo metų į metus išliks pastovios).
Akivaizdu, kad kepta vištiena su sausu putojančiu vynu, paliekančia gomurio švarą, bus visiškai kitokia nei ta pati vištiena su saldesniu putojančiu vynu, kuris būtų geriau su persikų. Laimei, etiketė ateina į jūsų pagalbą: " Secco" reiškia sausą, o " Amabile" reiškia saldų . Taigi atidžiai perskaitykite ir, jei kyla abejonių, skanėkite buteliuką prieš įsigydami keletą savo iškyloms.
Lambrusko veislės :
"Lambrusco" yra gaminamas Šiaurės Italijos Emilijos-Romanijos regione, konkrečiau, nuo Reggio Emilijos iki Modenos, Bolonijos ir iki Mantovos. Yra įvairių rūšių, pagamintų iš įvairių Lambrusco vynuogių veislių, kurie visi yra saldūs arba sausi; pagrindinės veislės yra:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Pagaminta Modenos provincijoje, iš Grasparossa veislės, iki 15% Uva d'Oro arba kitų Lambrusko veislių. Raudona su violetiniais akcentais, gyvybingos, bet išsiskiriančios spindesys, labai ryškus vaisių puokštė, o (Lambrusco) - didžiulė tanikinė struktūra. - Lambrusco di Sorbara:
Modeno provincijoje gaminamas vynas iš 60% Sorbara ir 40% Salamino vynuogių. Rubinas - raudonai, gyva, bet išgaruojanti spindesys, gėlių puokštė su violetiniais apelsiniais ir ryškus rūgštingumas, kuris taip pat perneša gomurį. Iš įvairių Lambruschi, tai yra labiausiai rūgštus ir labai tinkamas riebaluoti kepta kepta mėsa.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Modena provincijoje gaminamas vynas iš Salamino veislės, kuriame yra iki 15% kitų veislių arba Uva d'Oro . Rubinas raudonas, su gyvybingais, bet išgaruojančiais spindesiais, labai vaisių puokštėmis ir daugiau struktūros nei dauguma Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Pagaminta su Lambrusco ("Marani", "Salamino", "Montericco" ir "Maestri varietals"), kuriuose yra iki 15% Ancellotta vynuogių. Nuo šviesiai rausvos iki gyvybiškai raudonos spalvos su subtiliu ir ilgai išliekančiu spindesiu, maloniu puokšte ir lengvu kūnu. - Lambrusco Mantovano:
Pagaminta su Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani ir Salamino veislės), taip pat Ancellotta ir Fortana vynuogėmis. Rubino raudona, su vynuoto puokšte, turinti violetines apertono. - "Lambrusco Rosato":
Lambrusco rožinė, iš dalies fermentuota iš odos, kad pagamintų lengvesnį vyną. Tai palyginti naujas vynas , kuris populiarėja.
Visi šie vynai turėtų būti gerti jauni.
Jei kažkas labai skiriasi, pabandykite Tiziano, Supertaskano, kurį pagamino Rietine, nedidelė vyno darykla Gaiole mieste Chianti. "Aš nusprendžiau, kad jei aš ketinu padaryti alternatyvų vyną (dar vienas" Supertascan "arba stalo vyno terminas), aš galėčiau kažką iš tikrųjų padaryti kitaip", - sakė savininkas, paaiškindamas, kad jis naudoja senovės Lambrusco veislę, kuri gamina mažos vynuogių veislės ir labai supjaustytos vynuogės. Vynas vis dar yra, o ne putojantis, puokštose nuostabių braškių ir tabako apelsinų, ir yra stebėtinai turtingas gomurio, daug prinokusių vaisių. Jis taip pat labai seniai vystosi ir puikiai rodo, kad Lambrusco vynuogių vynuogių auginimo galimybės yra rimtesnės.
[Redagavo Danette St. Onge.]