Mano močiutė darė šitos saldžiosios patiekalą su likusia tešla iš mėsos empanadų . Ji paruoštų pjaustytus šviežius obuolius su cukrumi ir razinomis, o po vakarienės supjaustykite empanadas labai laukiamam desertui. Kažkodėl jo " empanada" tešlos receptas visada pasidarė daugiau, nei jai reikia pikantiškų, tačiau niekada nesiskundėme.
Mėgaukitės šiais desertais, pusryčiais ar užkandžiais, arba patiekite mažus, kaip šventinius užkandžius ar netikėtus pyragėlių dėkle.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 3 puodeliai miltų (universalus)
- 4 arbatinius šaukštelius cukraus (balta)
- 1 šaukštelis cinamono (žemės)
- 3 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 puodelio geros kokybės kiaulienos ar daržovių sutrumpinimas
- 1 kiaušinis
- 3/4 puodelio vandens
- Užpildyti:
- 1 puodelis vandens
- 4 svarai obuolių (nulupti, šerdimi ir supjaustyti mažais kubeliais)
- 1 šaukštas cinamono (žemės)
- 2 puodeliai cukraus (balta)
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 1/8 puodelio vandens
- 1 puodelis rozines (suminkštintas šiltame vandenyje ir nusausintas)
- Aliejus arba šlifavimas kepimui
Kaip tai padaryti
Paruoškite "Empanada" tešlą:
Naudokite šakutę ar švilpuką, kad išmestumėte miltus, cukrų, cinamoną, kepimo miltelius ir šaukšteles druskos dideliu dubeniu.
Skardine pjaustykite tešlaine pjaustytuvu arba du peiliai, kol mišinys primena šiurkštus rupinius.
Kiaušinį įmaišykite vidutiniame dubenyje, tada sumaišykite 3/4 puodelio vandens. Įmaišykite kiaušinį į miltų mišinį ir sumaišykite, kol tešla formos. Uždenkite ir šaldykite tešlą 30 minučių.
Padarykite "Apple Caramel Filling":
Užpilkite 1 puodelį vandens, kad galėtumėte užvirti keptuvėje. Įpilkite obuolių ir cinamono ir virkite, kol obuoliai atsigręžia nuo fork-tender ir vanduo išgaruoja. (Jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau vandens, kad obuoliai būtų visiškai virti.)
Sumaišykite cukrų, citrinų sultis ir 1/8 puodelio vandens kartu nedidelėje virtuvėje. Šilta šiluma, nuolat maišant, kol mišinys pasiekia troškintuvą. Kai jis pasidaro tamsiai auksine spalva (arba saldainių termometrui pasiekia 335 F / 168 C), nuimkite šilumą, bet toliau nuolat maišydami.
Greitai sudėkite virtus obuolius ir suminkštinkite razinomis.
Patarimas: jei užpildas pradeda kietėti, grąžinkite jį į viryklę ir išlaikykite šilumą per mažą šilumą.
Surinkti ir kepti "Apple Empanadas":
Lengvai pjaustykite miltus ir ištirpinkite tešlą iki 1/4 colio (6,3 mm) storio.
Iškirpkite 4 cm (10 cm) apskritimus mažiems empanadams, 5 cm (13 cm) apskritimams vidutiniams arba 6 cm (15 cm) apskritimams dideliems.
Įdėkite 1, 2 arba 3 šaukštus užpildymo centre mažų, vidutinių ir didelių tešlos ratą atitinkamai. Užmaukite tešlą, kad susidarytumėte pusiau ratą ir šakutę naudotumėte, kad spaudtumėte kraštus kartu.
Paruoštą empanadą šaldykite 3 valandas prieš virindami.
Sumaišykite aliejuje (350 F / 177 C) grūdenią šaltą empanadą 6 - 7 minučių arba kol jie pasidaro aukso rudos spalvos. Prieš naudodamiesi juos, trumpai išleiskite empanadas ant metalinio stovo arba kelių sluoksnių absorbuojančio popieriaus.
Atsargiai: pildymas gali būti labai karštas.
Redagavo Robinas Grose