Nors šie svogūnai yra giliai apelsino ir labai kvapni, jie skiriasi nuo lėtai paruoštų svogūnų tekstūros. Jie išlaiko savo formą ir visiškai nesupjaustina. Kadangi jie nėra pagaminti ilgai, jie taip pat saugo stipresnę svogūnų skonį, kuri, manau, yra tinkamesnė už sumuštinius arba ant kepsnių ar kepsnių.
Pasirinkite šį receptą geltonu svogūnu. Mažiausias drėgmės kiekis geriausiai tinka šiems kepimo būdams; jei jūsų svogūnai yra drėgni, pasirenkate didelę keptuvę ir nemuzuokite svogūnų, kad drėgmė greitai išgaruotų, o tada svogūnai pradeda ruda. Jei reikia, dirbkite partijomis.
Įdomu sužinoti baltojo ir geltonojo svogūnų skirtumus. Daugelis amerikiečių automatiškai eis į geltoną svogūną. Tiesą sakant, beveik 90 proc. JAV išaugintų svogūnų yra geltonos spalvos. Šis receptas gali būti naudojamas su beveik bet kokiu svogūnais, todėl gali būti įdomu sužinoti, kaip kiekviena veislė skonis, kai jie yra greitai paruošti.
Ko jums reikia
- 2-3 svogūnai (dideli, apie 1 svaras)
- 2-3 šaukštus
- sviestas (arba aliejus)
- Kosherinė druska
- Neprivaloma: 2-3 šaukštus
- šeriai (sausas, neprivalomas, bet labai rekomenduojamas)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite svogūnus į ploną pusmūnį (arba, jei reikia, kauliukus).
- Sumaišykite didelį sumuštinį ant vidutinės ir didelės karščio ir pridėkite sviestą arba aliejų. Jei naudojate sviestą, šilkite tik tada, kol sviestas sustabdys putų susidarymą. Jei naudojate alyvą, šildykite, kol alyvos žąsys ir srautai lengvai. Jūs norėtumėte supakuoti sviesto ar aliejaus, taip pat pridėkite daugiau, jei reikia.
- Įpilkite svogūnų. Pabarstykite druska ir sumaišykite, kad svogūnai padengtų sviestu ir paskirstytumėte druską.
- Kuko, svogūnai už minutę ar dvi be maišymo, kol jie pradeda ruda. Sumaišykite svogūnus, kad daugiau iš jų būtų veikiami lėkštėje ir leiskite dar vieną minutę sėdėti, kad paskatintumėte daugiau bulvių. Sumaišykite svogūnus vieną ar du kartus daugiau, gaukite kuo daugiau bulvių, nesudegdamos jų. Jei jie kruopščiai parausti, bet vis dar šiek tiek tvirti (paprastai maždaug 10 minučių), indą su šeriu užpilkite, jei naudojate. Išrinkite bet kokius rudos spalvos gabalėlius iš lėkštės ir leiskite šeriai išgaruoti beveik visiškai.
"Quick-browned" svogūnai yra puikūs sumuštiniams, tokiems kaip "Patch" lydalas arba Prancūzijos svogūnų sriuba.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 45 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 79 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |