Šis receptas yra "Viola Buitoni", šeimos, kuri pradėjo "Buitoni" makaronų kompaniją ir "Perugina" šokolado kompaniją Perugijoje, Italijoje, palikuonys. Perugina yra galbūt labiausiai žinoma kaip Baci riešutų ir šokolado bučinių kūrėjai, kurių kiekvienoje yra meilės pastaba, paslėpta vynioje.
Šiuose receptuose yra Baci saldainiai, švieži ricotta, sūris, espreso, romas ir nenuosekli ingredientas: šaukštas juodųjų pipirų, turtingo ir dekaduoto pyrago.
Ko jums reikia
- Pasta Frolla (kruopos):
- 270 g universaliosios miltų
- 100 g riebalinio cukraus (smulkiagrūdžio cukraus)
- 135 g kambario temperatūros sviesto
- 4 kiaušinių tryniai
- Vienos oranžinės (arba citrinos) dribsniai
- Gurkšnoti geros jūros druskos
- Užpildyti:
- 6 Baci Perugina saldainiai
- 2/3 svaro šviežio ricotta sūrio
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio stiprus nesaldintas espreso
- 2 šaukštai romo
- Švelniai išpjaustytų juodųjų pipirų skilimas
- 3 kambario temperatūros kiaušiniai
- 2 šaukštus nesaldinto kakavos miltelių
Kaip tai padaryti
Sumaišytuvui padėkite visas smulkintuvo daleles ir aptraukite maišytuvą su mentele. Dirbkite vidutiniu ir dideliu greičiu, kol jie pradeda jungtis dideliuose trupiniuose.
Ištuštinkite plastiko apvyniojimo elementą ant viršaus ir surinkite pirštais. Tešlą formuokite į storą diską ir sandariai uždėkite plastikine plėvele.
Jei naudojate maisto perdirbėją, pulsuokite, kol sudedamosios dalys pradės kartu, tada atlikite aukščiau nurodytus veiksmus.
Laikykite šaldytuve mažiau 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite pildymą:
Pulsu "Baci" maistą gaminančiame procesoriuje, kol jie yra vidutinio lygio.
Paspauskite ricottą per smulkią sietą. Sumaišykite su cukrumi ir švilpinkite iki tolygios ir blizgios. Sumaišykite espreso, romo ir pipirų.
Skaldykite kiaušinius ir nustatykite baltieji. Tada trynius užpilkite į ricotta mišinį po vieną. Galiausiai sumaišykite žemėje Baci.
Įkaitinkite orkaitę iki 325˚F.
Apvyniokite plutos tešlą šiek tiek mažiau kaip 1/4 "storio ir padėkite į pyragą ar žiedą. Nupjaukite perteklinę tešlą aplink šonus (galite ją naudoti, kad pagamintumėte slapukus), nuleiskite dugną šakės lizdais ir įdėkite pyrago lukštą į šaldytuvą, kad jis atvėstų.
Išmaišykite kiaušinių baltymus standžioms smailėms ir atidžiai sulenkite juos į ricotta grietinėlę, perkelkite mentelę viršuje į apačią ir į priekį ir atgal, jei baltos spalvos bus vienkartinės.
Įpilkite į užšaldytą lukštą ir įdarykite pyragą į slapuką.
Kepkite 50-60 minučių. Patikrinkite iki pusės maisto ruošimo metu: jei pyrago viršuje yra pernelyg aukso spalvos, likusią kepimo trukmę paliekamas aliuminio folija.
Jis yra paruoštas, kai jis yra banguotas, bet ne švelnus, o viduryje įterptas dantų šepetėlis yra šiek tiek drėgnas, bet kitaip švarus.
Prieš patiekiant švelniai išmaišykite kakavos miltelius per arbatos filtras ir dulkes.