Indelis, naudojamas likusių gyvūnų dalių
Caribbean souse - tai aiškus sultinys, pagamintas iš kiaulienos, karvės ar vištienos (daugiausia kojų) mėsos. Pirmą kartą virti ir tada marinuoti šviežių kalkių ar citrinų sulčių, acto, druskos, petražolių , malto karšto papriko ir agurkų , iš esmės mėsa. Tai paprastai patiekiama kaip šalto pagrindinio valgio salotos kartu su juodais pudingo arba garintu pudingu.
Karibų stiliaus sūžis yra mėgstamiausias tarp vietinių gyventojų ir dažnas tarp kuklių virėjų, kurie tiki, kad nenukrypsta po vieną paskersto gyvūno morselį.
(Tai vadinama "nuo nosies iki uodegos").
Karibų jūros šaknų rūšys
Caribbean souse yra pagamintas iš įvairių kiaulių, karvės ar vištienos dalių. Labiausiai paplitęs kiaulienos sūris yra pagamintas iš kiaulių ausų, kojų, rankų ir pečių . Jautienos sūris gaminamas su karvės ir galvos kulnais, kurie virti želatina. Vištienos kojos padažas yra pagamintas iš vištos kojų.
Kaip tarnauti soju
Nors nuolankus patiekalas, dažnai skirtas ypatingoms progoms ir vakarėliams. "Souse" patiekiama kartu su kai kuriomis marinuotomis sultyse. Karibuose "Souse" pirmiausia gaminama ir parduodama penktadieniais ir šeštadieniais ir tradiciškai patiekiami su tam tikru pikantišku pudingu.
"Souse" / "Head sine" aplink pasaulį
Kitose šalyse sūžis taip pat žinomas kaip galvos sūris, pagamintas su kiaulių ar veršelių galvomis. Jis dažnai yra sumaišomas ir suformuotas į dešrą arba suformuotas į keptuvę ir yra šaldytas.
Vietname ir kituose Azijos regionuose kiaulės galvos dalys yra pagamintos į sūrį, kuris yra nulukštentas ir dažnai naudojamas kaip sumuštinių banh mi užpildas. Nyderlanduose ir Belgijoje galvos sūris arba sūris dažnai būna su kiaulių raitelėmis, kurios suteikia želatinines savybes, reikalingas mėsos auginimui.
Paprastieji ingredientai yra actas ir kraujas.
Lenkijoje sūris vadinamas " salceson" . Juodosios salceson sudėtyje yra kraujo, o baltųjų salšelių nėra. Tai paprastai valgoma su acto purslų. Čekijos Respublikoje huspenina arba sulc yra pagaminti iš kiaulių galvijų ir kitų kiaulienos gabalėlių, kurie virinami kartu, supjaustyti, sumaišyti į savo sultinį kartu su svogūnais, pipirais, paprika, lauro lapais, actu, druska, morkos, petražolėmis ir salierais šaknis Jis įpilamas į indą ir leidžiamas geliu į šaldytuvą.