Švelniai supjaustyto kumpio rudo cukraus glazūra gauna papildomą skonį iš klevo sirupo ir obuolių sulčių arba klevų sirupui pakeičiantį medaus ar agavos nektarą. Naudokite tamsų arba šviesiai rudų cukrų skaniai glazūra.
Kumpis yra puikus pasirinkimas, skirtas Padėkos , Kalėdų ar Velykų vakarienėms, ir tai puikus sekmadienio vakarienė. Arba virkite kumpį bet kuriuo savaitės valgio metu ir visą savaitę naudokite užkandžių, pusryčių patiekalus , sriubas ir makaronų patiekalus . Naudokite kumpio kaulus pupelių sriubai ar žirnių sriubai .
Ko jums reikia
- 6 svarai kumpio (pilnai virti)
- Neprivaloma: gvazdikėlių
- 1/2 puodelio klevo sirupo
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 puodelio obuolių sulčių
- 1 šaukštas Dijonų garstyčių (krūvos)
- Neprivaloma: brūkšninis piltinis cinamonas, imbieras arba alspice
Kaip tai padaryti
- Padauginkite keptuvę su folija ir įdėkite ją į stalą. Šildykite orkaitę iki 325 F (165 C / dujos 3).
- Padėkite kumpį, riebalų puse į viršų, ant stalo į paruoštą keptuvę. Įvertinti riebalų kiekį deimantiniu būdu, pjaustant apie 3/4 colio gylį. Jei pageidaujate, žirnių žiedlapis. Į kiekvieną susikirtimo vietą įterpkite skiltelę arba "X" deimantinio rašto.
- Kepkite kumpį į pašildytą orkaitę maždaug 20 minučių už svarą arba kol mėsos termometras arba momentinio skaitymo termometras ne mažiau kaip 140 F (60 C) registruos saugią minimalią temperatūrą visiškai paruoštu kumpiu. Jei kumpis nėra visiškai virtas, jis turi būti virintas iki mažiausiai 145 F (62,8 ° C) temperatūros.
- Vidutinėje padaže sumaišykite klevų sirupą, rudąjį cukrų, obuolių sultis, garstyčias ir žemės prieskonius (jei naudojate). Padėkite padažą vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu ir įmaišykite mišinį į virinimą. Keiskite mišinį maždaug 2 minutes (būkite atsargūs, kad jo neviršytumėte).
- Maždaug 20 minučių iki kumpio užpilkite šaukštą apie pusę glazūros virš kumpio viršaus; grąžinkite jį į orkaitę. Maždaug 10 minučių, kol kumpis yra paruoštas, nuplaukite likusį glaisto mišinį.
- Uždenkite kumpį laisvai su folija ir palikite ją 10-15 minučių prieš drožinėjimą ir pjaustymą.
Patarimai
- Pakaitinis medus, agavos nektaras arba aukso cukranendrių sirupas klevo sirupui rudo cukraus glazūra.
- Šešių svarų pusė kumpio-kaulų bus aptarnaujama maždaug 12 žmonių arba apie 2 žmones už svarą. Kainos be kaulų 4 svarų kumpis pasieks maždaug 12 žmonių. Įsitikinkite, kad turite pakankamai didelį kumpį, kad liktumėte , ir galbūt norėsite siųsti svečius ar šeimos narius namuose su kumpiu.
- Pusė kumpio sveria maždaug nuo 5 iki 7 svarų. Už visą kumpį nuo 10 iki 15 svarų leiskite apie 18-20 minučių už svarą ir padvigubinkite glazūros ingredientus.
- Naudokite glazūrą ant kiaulienos nugarinės kepsnio, skrudintų kiaulienos kumpių ar šonkaulių. Tepkite glazūrą ant mėsos apie 10 minučių, kol ji bus paruošta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 663 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 236 mg |
| Natris | 4,202 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 65 g |