Vengrų lecso (LEH-choh) yra daržovių troškinys, kuriame yra trys Vengrijos mėgstamiausių ingredientų - pipirai, pomidorai ir paprika.
Lecso gali būti patiekiamas įvairiais būdais kaip daržovių patiekalas, užkandis ar pagrindinis patiekalas (žr. Toliau pateiktus variantus). Daugelis virėjų išsaugo lecso, perdirbdami jį karšto vandens vonioje, kuri bus naudojama žiemos mėnesiais. Tai panaši į serbų djuvecą, rusų lechą ir prancūzišką ratatouille .
Vengrijos vaškinės paprikos, bananų pipirai arba Italijos žalieji pipirai (pailgi) yra pageidaujami, tačiau žalieji paprikučiai dirbs maždaug.
Trumpinys: naudokite 2 (14 1/2-uncijos) skardines, o ne šviežias, supjaustytus supjaustytus pomidorus.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai riebalų ar aliejaus
- 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustoma smulkiai
- 1 svaras vengrų vaškas, bananų, italų ar žaliųjų paprikos, supjaustyti 1/4 colių juostelėmis
- 3 dideli labai prinokę pomidorai, nulupti ir kapoti arba naudoti nuorodą (viršuje)
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1 1/2 šaukštelių druskos (mažiau, jei naudojatės dešra)
- 1 šaukštą saldžios vengrų paprikos
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje 5 minutes kepkite svogūną riebaluose ar šaukštelyje žemoje ugnyje.
- Įpilkite pipirines ir virkite dar 15 minučių.
- Įpilkite pomidorų, cukraus, druskos ir paprikos ir kepkite dar 25-30 minučių, retkarčiais sumaišykite arba kol mišinys primena griežtą pomidorų padažą.
Variacijos
- Į paruoštą patiekalą įpilkite 1/4 puodelio virtų ryžių ir šilkite.
- Užkandžiui pridėti 1/4 svaro ploną supjaustytą vengrišką Debrecenės dešrę iki galutinio patiekalo.
- Pasibaigus virimo laikui, pridėkite 4 maišytus kiaušinius ir sumaišykite.
- Už pagrindinį patiekalą įpilkite 1 1/2 svarų rūkytos arba šviežios vengrų dešros.
- Pietams patiekite dubenyje su kepta kiaušine.
Receptai panašūs į vengrų lecso
- Prancūzijos "Ratatouille" receptai : ši tradicinė daržovių troškykla atsirado kaip neturtingojo žmogaus patiekalas Nicoje, Prancūzijoje. Šiomis dienomis troškinys yra žinomas ir mylimas visame pasaulyje ir dažnai laikomas gurmanišku bilietu.
- Serbijos "Ajvar" receptai : šį kepta baklažanų-saldžiųjų pipirų mišinį kartais vadina vegetariškais ikrais. Priklausomai nuo asmeninio skonio, jis gali būti sumaišytas arba paliktas švelnesnis, jis gali būti pagardintas, daržoviškas arba išpilstytas į šalies stiliaus baltą duoną, pavyzdžiui, pogachą kaip užkandą . Jo dūminis skonis puikiai tinka kepta arba kepta mėsa, ypač ėriena.
- Baskų Piperado receptai : tai aštrus pomidorų-pipirų padažas, kuriame yra daug tų pačių komponentų kaip lecso. Jis gali būti naudojamas kaip paruoštas arba supjaustytas ingredientas arba garnyras į gatavą patiekalą. Švelnus cukraus kiekis išmeta pomidorų ir pipirų aštrumą ir rūgštumą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 55 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 630 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |