Santa Marijos, Kalifornijos miestas, garsėja savo skaniai kepta trijų tipų. "Tri-tip" yra puikus gabalėlis grilyje, o šis mėgstamasis "West Coast" kepsnių kepsnys puikiai pasikeičia nuo dažniausių "Texas" arba "Southern Barbecue" receptų.
Patiekasi 6 porcijos " Santa Maria Barbecue Tri-Tip"
Ko jums reikia
- 2 iki 2 1/2 lb jautienos tri-tip kepsnys
- 1 šaukštą šviežios malto juodųjų pipirų
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 šaukštai paprikos
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 šaukštelis džiovintų rozmarinų
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 1/2 šaukštai Dijonų garstyčių
- 1/3 puodelio raudono vyno acto
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- 4 gvazdikėlių susmulkintą česnaką
Kaip tai padaryti
Sumaišykite nedidelį dubenį juodųjų pipirų, druskos, paprikos, česnako miltelių, svogūnų miltelių, rozmarinų ir kajenų. Įtrinkite ant visų trijų antgalių paviršių. Uždenkite ir šaldykite 3 valandas. Išimkite ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Dijoną, actą, augalinį aliejų ir susmulkintą česnaką įpilkite į indelį dangteliu ir energingai purtykite, kol jis bus emulsuotas.
Paruoškite savo medžio anglis ar dujinės kepimo kepsninę.
Padėkite trijų antgalių ant grotelių ir šepetį su alyvos ir acto mišiniu. Pasukite kas 3-4 minutes, kiekvieną kartą puoselėjant dosniai. Grilis 25-30 minučių vidutiniškai retai (vidinė temperatūra 135 laipsnių F.). Iš kepsninės lauko bus labai tamsus ir išsiugdytų kaitintą trupinį, tai yra pageidaujama ir viena iš šio barbekiu recepto parašo charakteristikų.
Nuimkite trikampį iš grilio į didelį patiekalą. Leiskite ramiai 15 minučių, prieš pjaustant 1/4 colio storio gabalais per grūdus. Patiekite kaip ir bet kokią kepta jautiena, tačiau Kalifornijoje tai dažniausiai patiekiama su tortilijomis ir salsa.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 522 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 152 mg |
| Natris | 893 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 51 g |