Maltos mėsos pyragaičiai, kukuliai, mėsos kroketai ir mėsainiai egzistuoja vienoje ar kitoje formoje kiekvienoje etninėje virtuvėje. Rumunijoje jie vadinami parjoale ir chiftele .
Parjoale gali būti pagamintas iš jautienos, kiaulienos, ėrienos ar bet kurio jų derinio. Šis receptas yra iš Moldovos provincijos, į šiaurės rytus nuo Rumunijos. Džiūvėsiai išlaiko mėsą išskirtinai sultingomis.
Vienu metu rumunai paprastai gamina didelį kiekį parjoalių, nes jie yra skanūs, kitą dieną šalta rugių duona su smulkiagurtais garstyčiais ir puikiai tinka piknikams ar keliaujantiems.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svarai sauso jautienos puodelio
- 1/2 svarai maltos kiaulienos
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 1 didelė bulvė, nulupta ir tarkinta
- 3 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 šaukštas šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/2 šaukštelio supjaustyto karšto raudonojo pipiro
- 3 griežinėliais duona
- 1/2 puodelio pieno
- 3 šaukštus kapotų šviežių petražolių
- 2 šaukštai kapotų šviežios krapai
- 2 puodeliai miltų (universalus)
- 2 dideli kiaušiniai, sumušti
- 3 puodeliai skardinės
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje įdėkite jautiena, kiauliena, svogūnai, česnakai ir bulvės. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir karštųjų pipirų, gerai sumaišykite rankomis ar medine šaukšteliu.
- Padėkite duoną ir pieną į vidutinį dubenėlį ir suminkštinkite pirštais. Į mėsos mišinį pridėkite petražoles ir krapą, gerai sumaišykite.
- Parašykite į 18 pyragų. Draudžiama kas pinti į miltus, kiaušinius ir džiūvėsius. Leiskite šiek tiek išdžiūti šildant aliejų.
- Alyvuogių aliejų įdėkite į didelę keptuvę ant vidutinio karščio. Kai karšta, atsargiai įpilkite pyragus ir lėtai kepkite porcijomis, prireikus įpilkite aliejaus, apie 7-10 minučių vienoje pusėje, ypač jei naudojate kiaulieną ar ėriuką.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 795 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 268 mg |
| Natris | 1,592 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 63 g |