"Kormas" kilę iš Šiaurės Indijos ir kreipiasi į visas skonio gėrybes, pradedant nuo lengvos iki vidutinės karštos, todėl jie yra šeimos draugiški patiekalai. Paprastai jie yra pagardai, pagaminti iš svogūnų, žalių chilies (neprivaloma) ir kvepiančios visos prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kalendra ir kmynų. Šiame Badami Murgh Korma, migdolų patiekalas papildo gilumą, skonį ir turtingumą. Skaniai patiekiamas maistas, tai puikiai dera su duona, tokia kaip Chapatis (plokščiosios duonos), Parathas (kepta ant kepta) arba Naans (rauginta paprastoji kepta kepta tandoor arba orkaitėje).
Daugiau Indijos vištienos pagrindinių patiekalų
Ko jums reikia
- 2 svarai be odos vištienos šlaunų, supjaustytos 2 "gabalėliais (kaulų arba be kaulų)
- 1 puodelis šviežio nesaldinto jogurto
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 3-4 šaukštus daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
- 3 didelius smulkius svogūnus supjausto
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 šaukšteliai imbiero pasta
- 2 "cinamono lazdelė
- 6 gvazdikėlių
- 10 pipirinių kukurūzų
- 2 vnt
- mace
- 5 žalia
- kardamono ankštys , padalintos
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato miltelių
- 4 šaukštai smulkiai sumalti
- migdolų miltai
- Druska pagal skonį
- Maždaug 2 šaukštai šviežio žalio koriandro, smulkiai supjaustyto
Kaip tai padaryti
- Padažykite vištieną, jogurtą, druską pagal skonį ir ciberžolių miltelius į giluminį maišytuvą. Sumaišykite, gerai sumaišykite ir padėkite visą vištieną. Laikykitės marinuoti valandą.
- Kai vištiena marinuojama, karštą daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejų įkaitinkite giliai, sunkioje dugne ant vidutinio karščio. Kai karšta, įpilkite svogūnų ir kepkite iki beveik blyškiai aukso. Įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 1 minutę. Dažnai maišykite, kad išvengtumėte degimo.
- Įpilkite visų prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, pipirų, maceo ir kardamono ankščių) ir kepkite 1 minutę arba kol prieskoniai šiek tiek tamsesni.
- Dabar pridėkite visas miltelius prieskonius (kalendra, kmynų, raudonųjų čili ir muskato riešutai) ir kepkite, kol aliejus pradeda atskirti nuo masala (prieskonių mišinys). Dažnai maišykite, kad išvengtumėte degimo. Jei reikia, kartkartėmis pabarstykite šiek tiek vandens, kad masala neužsidegtų.
- Tada įpilkite marinuotų vištienos / jogurto / ciberžolių miltelių mišinio ir migdolų miltų bei gerai išmaišykite. Šis patiekalas turi būti storas.
- Uždenkite ir virkite, kol vištiena bus minkšta. Jei pastebėsite, kad patiekalas išsausėja arba vištiena arba masala tampasi prie indo dugno, pridėkite 1/2 puodelio šilto vandens ir švelniai ir kruopščiai sumaišykite. Kai vištiena bus virta, jei yra per daug pagardų, sumažinkite jį pašalindami dangtį ir toliau virkite.
- Baigę nuimkite dėžę nuo šilumos ir padėkite Korma į patiekalų patiekalą.
- Garnyras su kapotų šviežio kalendra. Patiekite karštuose duonuose , pvz., Chapatis , Parathas ar Naans (raugintos plokščiosios kepyklos, pagardintos tandoor arba krosnyje).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 481 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 142 mg |
| Natris | 221 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 44 g |