Šis Slovakijos įdarų kopūstų receptas, dar vadinamas " Holubky" arba " Halupki" , gaminamas iš maltos jautienos ir kiaulienos, raugstų kopūstų, paprikos ir pomidorų padažų.
Tai tradicinis komforto patiekalas, kuris lėtai virtas ant kaitlentės ir puikiai tinka ruginei duonai ir sviestui.
Ko jums reikia
- 1 (4 svarai) kopūstai (visa galva)
- 1/2 puodelio baltųjų ryžių (žaliavos)
- 1/2 puodelio vandens
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 4 šaukštus sviesto
- 1 1/2 svarai sauso jautienos puodelio
- 1/2 svarai sauso kiaulienos (liesos)
- Druskos ir pipirų
- 1 didelis kiaušinis
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos (saldaus ar karšto)
- 1 svaras konservuotų raugstų kopūstų (džiovintos sultys saugomos ir pasirinktinai nuplaunamos)
- 1 (14 uncijos) pomidorų padažas
- 1 (14-uncija) gali pomidorai (susmulkinti)
Kaip tai padaryti
- Išimkite didelius išorinius lapus iš kopūstų ir atidėkite. Pašalinti kamieną nuo kopūstų. Visą galvą įdėkite į didelį puodą, užpiltą verdančiu sūdytu vandeniu . Uždenkite ir virkite 3 minutes arba kol suminkštės, kad atsikratyti atskirų lapų. Jums reikės 18 lapų.
- Kai lapai yra pakankamai vėsūs, kad juos tvarkytų, naudokite pjovimo peilį, kad iš kiekvieno lapo iškirptumėte storą centrinį kotą, nesukdami visą kelią.
- Nulupkite likusius kopūstus, vis dar palikdami didelius išorinius lapus, ir padėkite į didelio riebalų troškinio indą arba olandų krosnį.
- Skalauti ryžius ir virkite 1/2 puodelio vandens, kol įsisavinamas vanduo. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Tuo tarpu supjaustykite svogūną supjaustytu svogūnu sviestui vidutine keptuvėje, kol jis pasidengs, ir leiskite atvėsti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite pagardintus ir atvėsintus ryžius, atvėsintus svogūnus, jautieną, kiaulieną, druską ir pipirus pagal skonį, kiaušinį, česnaką, papriką, rezervuotus kapotų sultys ir 1/3 puodelio pomidorų padažo ir kruopščiai sumaišykite. Negalima maišyti arba mėsa taps griežta.
- Į kiekvieną kopūstų lapą įpilkite apie 1/2 puodelio mėsos. Atsigręžkite nuo tavęs įmeskite mėsą. Apverskite dešinę lapo pusę į vidurį, tada apverskite kairę pusę. Turėsite kažką panašaus į voką. Dar kartą grįžkite nuo tavęs, kad sukurtumėte tvarkingą mažą ritinį.
- Padažykite kopūstų ritinius ant kapotų kopūstų viršuje su raugintomis kopūstinėmis skiltelėmis ir pomidorų padažu tarp troškinio indo arba olandų krosnies sluoksnių. Į viršų su visais sutraiškytais pomidorais, likusiais kopūstais ir pomidorų padažu ir keletu iš rezervuotų kopūstų lapų.
- Pridėkite pakankamai vandens, kad visiškai uždenkite. Užvirkite, sumažinkite šilumos kiekį iki labai mažo, uždenkite ir virkite 3-4 valandas. Atidžiai stebėkite, kad įdarytos kopūstų nedegtų.
- Jei norite, patiekite su pan. Sultys ir grietinės dumbliais bulvių koše ir smulkios duonos.
- Kopūstų rulonai gerai užšaldomi prieš valgio ruošimą arba po jo ir gali būti pagaminti lėtai viryklėje (žr. Gamintojo instrukcijas).
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 691 |
Bendras riebalų kiekis | 31 g |
Sotieji riebalai | 13 g |
Nesočių riebalų | 11 g |
Cholesterolis | 305 mg |
Natris | 750 mg |
Angliavandeniai | 50 g |
Maistinė lasteliena | 13 g |
Baltymas | 56 g |