Jei esate graikų žvejų, šis kakavos receptas (graikų kalba: κακαβιά, sakyk: ka-kahv-YAH) yra prasmingas. Tačiau tiems iš mūsų, kurie to nedaro, leiskite mums ištirti šį receptą.
Įsivaizduokite, kad esate žvejų, ir jūs atsidursite visą dieną. Gaudyti viską, ką galite sugrąžinti ir parduoti. Jūs nesate smulkmeniškas. Jei jis uždirba pinigus, jūs bandote jį sugauti. Po visko sakoma ir padaryta, jūs turite daugybę žuvų ir nieko valgyti. Ką tu darai? Jūs darote žvejų sriuba!
Galite pridėti visų rūšių žuvų, bulvių ir daržovių, vandens, o taip pat ir savo bazę. Dabar tai tik pagardų ir tobulinimo dalykas. Nieko nėra švaistomi, ir tai yra raktas. Pasibaigus dienai, jūs naudojate viską, ką sugavote, ir ne tik tai, bet jūs esate užpildyti. Taigi, jūs esate laimingas graikų žvejys. Labai laimingas iš tikrųjų.
"Kakavia", graikų žvejų sriuba, yra klasikinis graikų patiekalas. Dažnai, palyginus su Prancūzijos bouillabaisse , bet kuris graikų kalbantis tau pasakys, kad tai skanesnis ir lengvesnis! Tradiciškai su dienos gaudymu, šis patiekalas pagamintas iš žuvų ir jūros gėrybių, kurios gali būti pakeistos sezonais, jei žuvys yra gana mažos ir tinkamos virimui.
Ko jums reikia
- 8 puodeliai vandens
- 1 puodelis
- alyvuogių aliejus
- 1 lauro lapas
- 1 pomidoras (visa nedidelė prinokta)
- 1 visa vidutine svogūna
- 2-3 gvazdikėliai česnako (su kietu išoriniu)
- 2 vidutinės morkos (supjaustytos 1 1/2 -2 colio gabaliukais)
- 3-4 selerijų stiebai (supjaustyti)
- 5-6 vidutinės bulvės (išvalytos ir nuluptos)
- 3 mažos cukinijos (supjaustytos išilgai)
- 3-4 citrinos (sulčių)
- 1 nedidelis omaras (išdarinėtas ir supjaustytas)
- 1 skorpionas (išdarinėtas ir suvyniotas)
- 1 stingbull (išdarinėtas ir supjaustytas, elkitės atsargiai!)
- 1 europinis europinis jūrų velnias arba menkė (išdarinėta ir iškrauta)
- 1 balta rupūžė (išdarinėta ir masė)
- 1 gvazdikėlė (išdarinėta ir mastelis)
- 1 nudažyta garbanoti (arba kita maža visa žuvis, tinkama virinti)
- 1 vidutinė
- sepijos
- 1 didelis gabalas tiulis
Kaip tai padaryti
- Į didelį puodą įpilkite visas sriubos pagrindines sudedamąsias dalis, išskyrus cukinijas ir citrinų sultis, ir užvirkite. Virinama vidutiniškai aukšta šiluma 15 minučių, tada įpilkite cukinijų.
- Virkite dar 5 minutes.
- Siekiant užkirsti kelią stuburo ir kaulų gabaliukams įplaukti į sriubą, laisvą žuvį suvyniokite į telyčios gabalėlį ir saugiai.
- Pridėkite prie žuvies, omarų (jei naudojate) ir sepijos (jei naudojate). Kai vaškas vėl atsinaujina, virkite 20-25 minutes, atidengtas.
- 5 minutes prieš valgant virimo laiką, pridėkite citrinų sultis.
- Tradiciškai visa žuvis, kitos jūros gėrybės ir daržovės dedama ant didelės plokštelės, o sriuba patiekiama atskirai, patiekaluose ar atskiruose sriubos dubenyse.
Pastaba: panašią sriubą, naudojant didesnę žuvį, žr. Graikų žuvies sriuba - Psarosoupa .