Kepti baklažanai su melasa yra tipiškas Granados ir Malagos provincijų Andalūzijoje patiekalas. Taip pat žinomas kaip "Jena fret con Miel de Cana", tai greita, paprasta ir nebrangi paruošta.
Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite baklažaną ir paskui miltų. Skrudinkite baklažanų riešutus aliejuje. Tada užpilkite Miel de Cana (cukranendrių medus) arba melasą virš viršaus. Patiekite kaip patiekalą ar patiekalą.
Apie ingredientus
Ispaniškai melasa yra vadinama manimi tingi ar mail (kuri yra medus). Miel de Cana yra labai būdinga Granados ir Malagos regionams, kuriuose šis receptas atsirado. Jei Miel de Cana nėra jūsų vietovėje, galite pakeisti melasą ar mėgstamą medų. Jei esate veganis ir norėtumėte mėgautis šiuo veganų receptu, tik įsitikinkite, kad jis nėra medus; melasa yra gerai.
Šis patiekalas atneša kažką skiriamojo po stalu, jau nekalbant apie ispanų virtuvės išraišką. Jei jums patinka baklažanai ir norite išbandyti tai visiškai naują būdą, šis receptas gali tapti nauju mėgstamu šeima.
Ko jums reikia
- 1 didelis baklažanas
- 1 - 2 šaukštai. druska
- 1 c. (216 g)
- pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus kepimui
- 1 c. (125 g) nebalinto balto milto
- 2-3 oz. (60-80 g) "Neil de Cana" (melasa arba medus)
Kaip tai padaryti
- Gerai nuplaukite baklažanus ir išdžiovinkite jį rankšluosčiu. Nupjaukite baklažaną į apvalkalus maždaug 1/8 colio storio (3 mm). Kad tai padarytumėte, galite naudoti mandolino pjaustyklę, nes visi storio matmenys bus vienodi. Tai padės jiems paruošti tokią pat trukmę, taigi galėsite geriau suprasti, kiek laiko užtruks jų atvėsimas (tai taip pat priklauso nuo jūsų indo dydžio).
- Įdėkite gabaliukus ant didelio slapuko lapo ar plokštelės. Švelniai druskos baklažano skiltelės. Pasukite juos ir lengvai druskos iš kitos pusės. Leiskite baklažanams sėdėti vieną valandą, kad iš baklažanų ištrauktų drėgmę, kuri padeda atsikratyti perteklinės drėgmės. Pabinkite baklažaną sausu popieriniu rankšluosčiu.
- Alyvuogių aliejų įpilkite į vidutinę keptuvę ir šilumą vidutiniškai aukštai.
- Į miltus supilkite į didelę vakarienės plokštelę ir uždėkite šalia viryklės. Kai aliejus yra pakankamai karštas, drabužių gabaliukai baklažanų miltų abiejose pusėse, naudojant žnyples . Išmaišykite miltus, tada kepkite aliejuje , sukdami, kai dugnas pradeda aukso spalvą.
- Nuimkite baklažano gabaliukus iš aliejaus ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad absorbuotumėte tepalo perteklių.
- Kai visas skilteles kepta, pastatykite ant patiekalų lėkštelės ir išdžiovinkite melasą arba medų virš jų, kad gautumėte tikrai skiriamąjį skonį.