Mano vaikai mėgsta Kraft makaronus ir sūrį. Ten aš tai pasakiau. Aš to nepadariau per ilgą laiką, nors, kaip ir daugelis iš mūsų, kartais pasmerkėme mėlyną dėžutę. Bet kiekvieną kartą, kai jie valgo draugo namuose, aš tikrai to girdžiu apie tai vėliau: "Kieferis kiekvieną vakarą gauna makaronus ir sūrį kasoje! Kodėl mes negalime to padaryti? "
Vis dėlto jie, atrodo, nori paruošti savo namų versiją greitu klipu ir galime ištarti visas sudedamąsias dalis. Įmaišyta sūrių mišinys, praturtintas pienu ir grietine, netgi suaugę svečiai linkę su džiaugsmu nusiminusi , žiūrėdami į raudoną panko žievę, sėdintį kiauteliuko cavatelli puodelyje, įdaru padažu, pagardintame Gruyère ir Čederio mišiniu. (Nors mes vadiname makaronais ir sūriu, faktinė makaronų forma yra skirta grabiams). Sunku pagalvoti apie vieną patiekalą su visuotiniu vaiko malonumu.
"Dijon" garstyčios ir raudonųjų pipirų dribsniai suteikia makaronui ir sūriui šiek tiek smūgio, šiek tiek krašto ir išgelbėti patiekalą, kad jis nebūtų per intensyviai turtingas ir kreminis (o ne kažkas negerai). Ir ne, tai nėra mažai riebalų. Dėkojame už klausimą.
Nepraleiskite: vienos keptuvės sūrio jautienos ir makaronų
Ko jums reikia
- "Panko Topping":
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 puodeliai panko (japonų duonos trupiniai, žr. Pastabą)
- 1/2 puodelio šviežiai rauginto parmezano sūrio
- Dėl makaronų ir sūrio padažu:
- 4 šaukštus (1/2 šaukštelio) nesūdyto sviesto, plius sviestas kepimo indui sutepti
- 4 šaukštus universalus miltas
- Neprivaloma: 1/2 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
- 4 1/2 puodeliai pieno
- 1 puodeliai sunkios (plakimo) kremas
- 5 puodeliai čederio sūrio (arba Gruyère, arba mišinys, tarkuotas: žr. Pastabą žemiau)
- 1/2 puodelio šviežiai rauginto parmezano sūrio
- 4 arbatinius šaukštelius Dijono garstyčias
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos (arba daugiau pagal skonį)
- 1/2 šaukštelių šviežiai sumalto juodųjų pipirų (arba daugiau pagal skonį)
- 1 1/2 pakuotės (24 uncijos) džiovinti cavatelli (arba ziti, penne ar bet kokio trumpo makaronų)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Sviestas seklus 4-kvarto kepimo patiekalas.
- Padenkite didelį vandens puodą virinimui, drėkinkite jį turtingai ir leiskite vandeniui vėl virti.
- Tuo tarpu panko užpilkite: sviestą ištirpinkite nedidelėje kaitvietėje mažoje šilumą arba padėkite į vidutinio dydžio mikrobangų krosnelę saugomą indą ir šildykite mikrobangų krosnele, kol ištirps, 15 sekundžių. Įpilkite panko ir parmezano ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite. Nustatykite panko antspaudą.
- Padarykite makaronus ir padažą: sviestą ištirpinkite didelėje sunkioje virtuvėje. Jei naudojate, supjaustykite miltus ir raudonųjų pipirų dribsnius. Virkite, maišydami, kol miltai yra blondinės spalvos, apie 4 minutes. Palaipsniui įsiurbkite pieną. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir leiskite užpilti virti, dažnai kepti. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio ir leiskite padažą virpinti, kol jis pradeda tirštis maždaug per 5 minutes. Įpilkite grietinėlės, tarkuotų sūrio, parmezano, garstyčių, druskos ir juodųjų pipirų, maišant, kol viskas bus lygi. Prieskonių skonio, prireikus pridedant daugiau druskos ir (arba) juodųjų pipirų.
- Įdėkite makaronus į verdantį vandenį ir kepkite jį iki vos al dente (vadovaukitės pakuotės kryptimis, bet sustokite minutę ar dvi prieš tai, kai makaronai yra visiškai konkuruoti). Atskirkite 1 puodelį makaronų valgomojo vandens, tada išpilkite makaronus.
- Išplakite makaronų kepimo vandenį į sūrio padažą, gerai sumaišydami. Į tešlą pridėkite sūrio padažą ir sumaišykite. Šaukštą makaronų mišinį į paruoštą kepimo indą. Panašu, kad yra daug padažu. Kai kurie iš jų bus įsisavinti į makaronus, kai jis virianus, o mano knygoje puošnus yra geriau nei sausas.
- Pabarstykite panko užpilą tolygiai ant makaronų ir kepkite iki aukso ir burbuliuoja 30-40 minučių. Tegul maistas sėdėti kelias minutes prieš patiekiant.
Pastaba:
Kokį sūrį naudoti?
Aš nuolat keičiu sūrius į šį patiekalą, priklausomai nuo to, ką turiu ant rankų, todėl mano macas ir sūris niekada nemėgsta du kartus, o aš jaučiuosi jaudulio dalimi.
Tačiau mano gražus indų plovimo vyras buvo apgailėtinas per pastaruosius keletą kartų ant plokštelių ir garsiai sakė: "Na, mes niekada to nevalgysime", jau gediame skanus, neįformintas sūrių derinys, kuris ateis ir išeis.
Keletas gerų pagrindinių sūrių, kuriuos reikia pradėti, yra aštrių arba extrasharp čederio, Gruyère, Šveicarijos, Manchego ir fontina, arba bet kuris jų derinys. Taip pat galite naudoti mažesnių sūrių, pavyzdžiui, "Brie" arba šviežias, lengvas ožkos sūris, jei turite mažų gabalėlių. Pašalinkite visas lukštas, kurių nenorite matyti plaukiojančiame aplink savo Mac ir sūriuose, ir jei jūs tikrai nepažįstate savo auditorijos, likite nuošalyje nuo labai stiprių sūrių, tokių kaip mėlynas sūris ar rūkytas sūris, ar kažkas ypač stinkus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 959 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 112 mg |
| Natris | 1,438 mg |
| Angliavandeniai | 110 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 35 g |