"Babka" yra saldus lydytojo mielių duona, panaši į itališką panettoną, kurią galima pagaminti iš romo pagardintų razinų ir apledėjusiai arba likusiai lygumoje. Tai Velykų mėgstamiausia.
Tradicinė babka gaminama su stulbinančiu kiaušinių trynių skaičiumi. Šis receptas yra lengvesnis cholesterolio kiekiui kraujyje, nereikia minkyti ir užtruks tik vieną kartą.
"Babka", kuri pažodžiui reiškia "močiutė" lenkų kalba, tikriausiai gavo pavadinimą, nes jo forma primena plačios, sūkurinės sijonėlės. Čia yra daugiau Rytų Europos babka receptų ir Velykų receptų visoje Rytų Europoje .
Ko jums reikia
- Už tortą:
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės
- 1/4 puodelio šilto vandens (ne karštesnis nei 110 F)
- 6 uncijos sviesto
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis
- supjaustytas pienas
- 1 šaukštelis vanilės
- 3 dideli nugaišę kambario temperatūros kiaušiniai
- 4 1/4 puodelio universaliosios miltų
- Neprivaloma: 2 šaukštai citrinos
- zest
- 1/2 - 1 puodelio šviesos arba tamsios razinos
- Neprivaloma: konditerijos cukrus
- Neprivalomam žėrimui:
- 2/3 puodelio konditerijos cukraus
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 šaukštą verdančio vandens
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir atidėkite.
- Įdėkite sviestą, cukrų ir druską į didelį dubenėlį arba laikykite maišytuvą ir supilkite jį ant paruošto pieno. Naudodamiesi mentele, sumaišykite, kol sviestas ištirps ir pienelis atšaldomas iki 110 F arba žemiau. Sumaišykite vanilės ir kiaušinių. Pridėti mieles ir sumaišykite, kol gerai sumaišys.
- Įmaišykite miltus, citrinų žolelę (jei naudojate) ir razinus ir kruopščiai sumaišykite. Tešla bus storio mėsos konsistencijos.
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Nedideliame 10-colių "babka" keptuvėje, kugelhopf panelyje, turkų galvos keptuvėje (turbano dubenyje), "Bundt pan" arba vamzdžio dangteliu su kaitinimo purkštuvu. Supilkite tešlą į paruoštą indelį ir lengvai padėkite tepamu plastikiniu įvyniu. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, kol tešla pasiekia puodo viršūnę, bet ne aukštesnė.
- Kepkite maždaug 40-45 minučių arba tol, kol šalia centro įterptas dantų čiuptuvas išvalo, arba tol, kol momentinis nuskaitytas termometras registruos 190 F
- Prieš patiekiant atvėsinkite ant vielos lentynos ir dulkių su konditerijos cukrumi arba, kai pyragas yra vėsus, nusiplaukite pasirinktiniu apvalkalu, sumaišytu konditerijos cukrumi, citrinų sultimis ir verdančiu vandeniu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 286 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 108 mg |
| Natris | 159 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |