Šis rūgštynių sriubos receptas yra žinomas kaip "shchavelya sup" rusų ir shchavlyu sup ukrainiečių kalba; tačiau paprastai jis vadinamas tiesiog schavu.
Skerdikas yra prijaukintas ir išaugintas lauke visoje Rytų Europoje, o pavasaris yra geriausias laikas pasiimti jaunus, švelnius lapus. Skrolis patenka į sriubas, padažus (ypač su lašišomis), įdaras ir, kai jauni ir švelni, valgoma žaliavomis salose, tokiose kaip kūdikių špinatai.
Šis receptas yra žydų versija, dažnai vadinama "schav borštas", kuri gali būti valgoma karšta ar šalta, ir tai yra geras kandidatas į Velykas.
Skaityti daugiau apie 10 tradicinių Rusijos sriubų .
Ko jums reikia
- 1 svaras jaunų rūgščių lapų, nuplauti, iškirpti, kaip ir špinatais ir kapotų
- 2 šaukštus sviesto arba margarino arba aliejaus
- 1 didelis malto svogūno
- 6 puodeliai vandens ar vištienos
- 1 šaukštelis košerio druskos arba skonio
- 2 šaukštai cukraus
- 1 citrinos sultys
- 2 dideli sumušti kiaušinių tryniai
- Grietinė pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Didelėje puodelio ar olandų krosnyje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ar margarino arba šildykite alyvą. Sauté 1 svaras jaunus nuplauti ir išstumti rūgštynės lapus ir 1 didelę smulkintą svogūną maždaug 10 minučių arba tol, kol rūgštynė nulaužta ir svogūnai yra permatomi.
- Įpilkite 6 puodelių vandens ar vištienos ir 1 arbatinį šaukštelį košerio druskos arba skonio. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir kepkite 30 minučių.
- Išimkite iš karščio ir truputį maišykite po 2 šaukštus cukraus ir 1 citrinos sulčių, kaskart po kiekvieno citrinų sulčių pridėjimo, kol bus pasiektas norimas tartness.
- Laikykite 2 didelius sumuštus kiaušinių trynius su keliais šaukštais karstos sriubos, tada sumaišykite grūdintas kiaušinių trynius atgal į sriubą.
- Grįžkite į kaitintuvą ir virkite, kol šiek tiek sudrėkina ir verda, bet nevirkite, kol kiaušiniai sulūstų. Patiekite karštu arba šaltu grietine.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 156 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 151 mg |
| Natris | 1,008 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 12 g |