Tradiciniai rusiškos sriubos receptai (Retsepty Supov)

Tipiškas rusų patiekalas prasideda užkandžiais ( zakuskiais ), perkelia į širdies sriubos dubenėlį, išgyvena vienodai švelniam pagrindiniam patiekalui ir baigiasi ne saldžiu desertu. Rusijoje kasdien suvartojama sriuba, kurią tradiciškai anksčiau vartojo, paaiškinant atrodytų begalines veisles. Schi, boršas, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka ir daugelis kitų didžiuojasi. Jie gali būti pagaminti iš mėsos, žuvies, grybų, daržovių ar pieno atsargų. Čia yra 10 tradicinių rusiškų sriubų receptų.

• 01 iš 07

  Tradicinė rupijų sriuba (Rassolnik) receptas

  Rassolnik arba rassoljnik , pagamintas iš inkstų ar migdolų ir marinuoti agurkai, vadinamas pagirios išgydymu, nes rassol , druskos skystis iš marinuočių , yra vitaminų, kurie padeda organizmui palaikyti vandenį ir neutralizuoja dehidrataciją, imbibing, pagrindinė pagirių priežastis.

• 02 iš 07

  Tradicinis rusų kopūstų sriuba (Schi) receptas

  Šviežių kopūstų sriuba arba shchi (išreikštas šyha ) yra viena iš Rusijos nacionalinių patiekalų. Kai sriuba gaminama su raugstomis kopūstomis , ji vadinama sour shchi arba kislye shchi , o kai ji pagaminta iš rūgštynės, špinatai ir kiti žalumynai, ji vadinama žalia shchi arba zelyoniye shchi .

  Kaip ir daugelyje patiekalų, receptai skiriasi nuo virėjo iki virimo ir iš regiono į regioną. Jis gali būti mėsos arba būti mėsos ir dažnai patiekiamas su virtomis bulvėmis šone. Daug rusų virėjai ryto rytą patiekiasi su šilais šunimis, eina apie savo dieną ir patiekia šią storą sriubą vakarienei.

• 03 iš 07

  Tradicinis Rusijos burokėlių sriuba (Borshch) receptas

  Ši runkelių sriubos ar borskės receptas gaminamas su jautiena, kopūstais, morkomis, bulvėmis, svogūnais ir runkeliais. Jei norite, galite pridėti ropių ir kitų šakniavaisių .

  Priešingai nei teigia populiarus, rusai rašo savo burokėlių sriubos borštą (tai yra jidiš rašyba), o tai iš tikrųjų nėra rusų išradimas (ukrainiečiai teigia, kad tai yra jų).

  Be to, runkeliai nėra pagrindinis ingredientas rusvos borščiuose. Tai tikriausiai todėl, kad ši troškinta sriuba yra oranžinė iš morkų ir pomidorų pastos, o ne raudonos. Poliai vadina savo burokėlių sriubą ir turi rubino raudoną spalvą, kurią dauguma žmonių susieti su burokėlių sriuba.

  Rusai vadina savo šalto runkelių sriuba, kuri yra labai raudonos spalvos, svekoljnik . Kai jis sumaišomas su grietine, jis užima malonų raudoną spalvą ir yra žinomas kaip kholodnik ir yra panašus į lenkų chłodnik . Ukrainoje runkelių sriuba gaminama begalybės veislėse, tačiau kai kurie primena rusų versiją ir taip pat vadinami borščiu .

• 04 iš 07

  Tradicinis Rusijos Solyanka sriuba su mėsos receptu

  Solyanka (taip pat parašyta soljanka ir išreikštas sohl-YAHN-kašas), kilęs iš žodžio "druska", galbūt atsirado Ukrainoje XVII a. Ir tapo populiarus rusams.

  Tai švelni, stora sriuba su sūriai paruošta mėsa, dešra, alyvuogės, kaparėliai, marinuoti agurkai, kopūstai, kartais morkos, krapai ir grietinė, skirti garnyrui. Žinoma, supakuota visa sūrio duona.

  Yra vegetariška versija, tačiau mėsos solyanka yra labiausiai paplitusi. Jis gali būti laikomas "viskas, bet virtuvės kriaukle" tipo sriuba. Taip pat yra solyanka su žuvies versija.

• 05 iš 07

  Tradicinis Rusijos žuvies sriuba (Ukha) receptas

  Yra tiek daug receptų tradicinei rusiškajai žuvies sričiai , vadinamai ukha (išreikšta OO-kha) arba uha , nes Rusijoje yra virėjai. Jis gali būti pagamintas elegantiškai su aiškia žuvų akcija ir patiekiamas su mini žuvų koldūnų, žinomų kaip " Pelmeni" arba mini žuvies pyragai (), pusėje. Arba tai gali būti labai kaimiškas ir kvapnus, kaip aš čia padariau.

  Tai yra mano adaptavimas, naudojant vėlyvą lydeką, bet gali būti naudojama bet kokia baltos spalvos žuvis ar net lašiša. Tradiciškai jis pagamintas iš žuvų galvijų ir kaulų bei įvairių rūšių filė. Ši sriuba yra pakankamai gardus, kad valgytumėte kaip pagrindinį valgį.

• 06 iš 07

  Tradicinė Rusijos džiovintų grybų sriuba ("Sukhoojus Gribno" sūris) receptas

  Slavų šalyse grybų medžioklė ir jų išlaikymas džiovinant yra nacionalinė pramoga. Žiemą ir kitu laiku, kai nėra šviežių grybų, šių džiovintų miško papuošalų gaminami sriubos ir padažai.

  Šis vegetariškos džiovintos grybų sriubos receptas dažnai tiekiamas mėsingoje Rusijos Kalėdų vakarienėje Šventoje vakarienėje, žinomos kaip " sochelnik" arba " sochevnik" .

  Tai tik vienas receptas tarp daugelio Rusijos grybų sriubos receptų, kaip šis Rusijos grybų-miežių sriuba ir sūrio receptas, pagamintas iš šviežių ir džiovintų grybų derinio. Tačiau mano knygoje, naudojant visus džiovintus grybus, gaminamas intensyviausias, skanus skonis.

• 07 iš 07

  Tradicinis rusų kalakutienos sriuba (Schav) receptas

  Šis rūgštynių sriubos receptas yra žinomas kaip " shchavelya sup " rusų kalba, tačiau paprastai jis vadinamas schav (išreikštas skhahv).

  Skerdikas yra prijaukintas ir išaugintas lauke visoje Rytų Europoje, o pavasaris yra geriausias laikas pasiimti jaunus, švelnius lapus. Skrolis patenka į sriubas, padažus (ypač su lašišomis), įdarą ir, kai jauni ir švelni, valgoma žaliavomis salose, tokiose kaip kūdikių špinatai.

  Šis receptas skirtas žydų versijai, dažnai vadinama " schav borštas" , kuri gali būti valgoma karšta ar šalta, ir yra geras kandidatas į Velykų šventes.