Tikriausiai garsiausių Viduržemio jūros sumuštinių yra falafelis. Keletas keptų "Falafel" rutulių, įdėtų į kišenę "Pita", supiltas su Izraelio salotomis ir sumaišomas su tahini. Tačiau vienodai populiarus regione (nors šiek tiek mažiau žinomas už jo ribų) yra sabich sumuštinis. Tai Irako, Izraelio kūrinys, kuriame yra keptų baklažanų ir kietai virti kiaušiniai, įdaryti į pita kišenę kartu su Izraelio salotomis, hummus, tahini ir ambas (mango) padažu.
Neįsivaizduojamai tai gali atrodyti šiek tiek keista, bet aromato derinys yra tikras nugalėtojas. Žodis "sabich" kilęs iš arabiško žodžio ryte, ir manoma, kad sumuštinis gavo savo vardą, nes jis buvo tipiškas irakiečių žydų pusryčiai. Kadangi sabato metu negalima valgyti, Irako žydai valgė šį sumuštinį iš šaltų, iš anksto paruoštų daiktų. Šiomis dienomis ji valgoma visą dieną, o gatvės pardavėjai ją paprastai parduoda kaip greito maisto produktus atviroje rinkoje.
Ko jums reikia
- 4 Maži baklažanai su minkšta, valgoma oda
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 Kiaušiniai, kietai virti ir supjaustyti
- 1/4 puodelio "hummus" (parduotuvėje nusipirktas arba naminis)
- 1/4 puodelio tahini padažu (receptas seka)
- Izraelio salotos (receptas seka)
- 2 šaukštai ambos padažo arba daugiau skonio *
- Druskos ir pipirų skonis
- 2 Pita raundai, supjaustyti per pusę
- Dėl Tahini padažo:
- 2 šaukštai sezamo pasta
- 2 šaukštai vandens
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 1/4 šaukštai česnako miltelių
- Druskos ir pipirų skonis
- Izraelio salotos:
- 1 pomidoras, supjaustytas
- 1/2 angliškai (be sėklų) agurkas, supjaustytas supjaustytas
- 1/4 Raudonasis svogūnas, supjaustytas
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- Druskos ir pipirų skonis
- * Amba yra aštraus mango padažas, kurį galima rasti specialioje arba artimiausių Rytų rinkose. Tačiau mango chutney yra pakankamai panašus ir prieinamas daugelyje didžiųjų maisto produktų grandinių.
Kaip tai padaryti
Supjaustykite baklažaną į ratus ir kepkite alyvoje maždaug 5-7 minutes kiekvienoje pusėje arba iki aukso rudos spalvos.
Surinkite Izraelio salotos ir sumaišykite kartu su tahini ingredientais.
Norėdami surinkti sumuštinius, paskleiskite hummus tolygiai į pita kišenes, sumaišykite su keptais baklažanų riešutais ir griežinėliais keptais kiaušiniais. Šaukštelis Izraelio salotose ir purvinas su tahini padažu ir ambas padažu.