Kaip paversti anglį griliu rūkančiuoju
Jūs girdėjote apie puikius dalykus, kuriuos galite valgyti maudytis ir lėtai rūkyti. Mėsa tokia pasiglemžta išsiskleidžia, skonio, kurio neįmanoma atsispirti. Norite pabandyti, bet viskas, ką turite, yra medžio anglis? Na, tau sekasi. Vidutinio dydžio medžio anglys grilis gali padaryti keletą puikių kepsnių . Paslaptis prižiūri ugnį ir turi daug kantrybės.
Pagrindinis skirtumas tarp rūkančio ir medžio anglies grotelių yra tai, kad rūkalius ugnį išlaiko nuo maisto.
Rūkytojas turi ugnį ir palaiko pakankamai žemą temperatūrą, kad paruoštų mėsą esant temperatūrai nuo 225 iki 250 laipsnių / 120 iki 120 laipsnių C. Grilis suprojektuotas karštoms ir greitoms virti, tačiau vidutinis medžio anglis gali padaryti tiek. Jei jūs išlaikysite ugnį nedidelį ir vienoje grilio pusėje galite sukurti mažą temperatūrą, kuri yra tikrosios kepsninės paslaptis.
Kuro tipas : norint pradėti, jums reikia medžio anglies grotelių, kuro (kietmedžio, medžio anglys ir kt.) Būdas degti krosnį už grotelių (anglies dūmtraukio), laistymo kameros, vandens indo ir termostato saugojimo krosnyje. Šie keptukai gali būti paprasti aliuminio skardiniai, kuriuos galite gauti daugumoje parduotuvių parduotuvėse ir turėtų būti šiek tiek mažesnės nei pusė viryklės dydžio. Jums taip pat reikės daug laiko ir, žinoma, kažko virti.
Ugnies kūrimas : pradėkite pašalinti viryklę iš grilio ir pastatyti ugnį pusėje grilio. Jei yra koks nors vėjas, svarbu, kad ugnis būtų vėjo pusėje, kuri yra vėjas, su kuriuo pučia.
Tai svarbu, nes oro srautas yra viskas, kai kalbama apie rūkymą. Įsivaizduokite, kad oras patenka per apačią ir išeina iš viršaus į vieną grotelės pusę. Oro srautas grilio viduje turi būti toje pačioje kryptyje kaip ir bet koks vėjas.
Rūkančiųjų surinkimas : Kitas indas supilkite į kitą grotelės pusę, tiesiai priešais ugnį.
Po kamuoliuku neturėtų būti medžio anglies. Dabar uždėkite kepimo grotelę ant grotelių. Kai akmenys gerai ir karšta, esate pasiruošę virti. Įstatykite vandens indą tiesiai ant degimo anglies ir užpilkite iki maždaug dviejų trečdalių karštu vandeniu. Tai padidins grilyje esantį orą drėgmę. Įdėkite mėsą ant lašinimo indo, termometro šalia mėsos, tada uždėkite dangtį ant grotelės su viršutine ventiliacija, kaip įmanoma aukščiau virš maisto.
Oro srautas : dabar tai yra svarbi dalis. Priklausomai nuo medžio anglys grilio rūšies, jūs turite nustatyti ventiliacijos angas taip, kad oro srautas būtų už ugnies ir per mėsos ventilį. Tai ištrauks orą per ugnį, virš vandens talpyklos ir virš mėsos, kol ji išeis iš grilio. Ką reikia padaryti, norėdami išlaikyti idealią rūkymo temperatūrą nuo 225 iki 250 laipsnių F / 110 iki 120 laipsnių C.
Rūkyklos bėgimas : kol maistas ruošiamas maistui, reikia kiek įmanoma uždaryti dangtį, tačiau reikia laikytis ugnies ir temperatūros. Jums taip pat reikės periodiškai pridėti dar deginančias medžio anglis. Kai gausite pakabą iš jo, neturėtumėte stengtis išlaikyti temperatūrą tinkamame diapazone.
Dabar viskas, ko jums reikia padaryti, yra įsigyti mėsos ir rūkyti.