Sužinokite apie auksinio sorgo sirupą ir grūdą su receptais
Sorgo yra grūdų žolė su plataus kukurūzų lapų ir didelių grūdų grupių aukštų stiebelių. Manoma, kad sorgo kilęs iš Afrikos, kur jis yra svarbus maisto grūdas ir alaus ingredientas. Visame pasaulyje tai yra trečia pagal dydį maisto grūdų dalis. Jungtinėse Amerikos Valstijose dauguma išaugintų sorgų patenka į pašarų gyvulių pašarus, kai kurie gamina etanolį, o palyginti nedidelė dalis naudojama skystiems saldikliams gaminti.
Sorgo sirupas, kartais vadinamas sorgo melasa, jau seniai buvo mėgstamiausias saldiklis pietuose, o tai ypač populiarus 1800-ųjų ir 1900-ųjų pradžioje. Maždaug Pirmojo pasaulinio karo pabaigos rafinuoti cukraus produktai tapo lengviau prieinami ir pigesni, todėl sorgo kaip saldiklio naudojimo sumažėjo. Vis dėlto daugelis kaimiečių mėgsto sorgo prisiminimus dėl jų sausainių, blynų ir kukurūzų keptų.
Norint pagaminti karštą sorgo sirupą, šilumą 1/2 puodelio gryno sorgo sirupo vidutiniškai šiltuose keptuvėje. Pabarstykite 1/8 šaukšteliu soda; sumaišykite ir virkite, kol jis bus putplastis ir susitraukiamas. Patiekite sausainius, blynus ar vaflius.
Norint pagaminti sirupą, cukranendrę spaudžiamas, kad ištrauktų sultis, tada virinama ir išgaruoja, kad sukurtų turtingą auksinį sirupą. Metų rudenį daugelyje pietų sričių greičiausiai rasite sorgo gamybos demonstracijas ir šviežiai išpilstytą grynąjį sorgo sirupą.
Sorgo sirupas vis dar gaminamas ne tik siekiant išsaugoti tradicijas, bet ir todėl, kad jis yra toks populiarus pietų amerikiečių mėgėjas. Šioje straipsnyje "Sacramento Bee" Kentukio virėjas Edwardas Lee siūlo šį elegantišką skonio aprašymą: "Pirmas dalykas, kurį aš gaunu, - tai labai kaimiškas maistingumas, šis umami minkštimas, tada žolė.
Ir tuomet atsiranda saldumas. Tai unikalus skonis. Ir jis daro didelį gilumą, ką jūs ruošiatės, daugiau nei medaus. "Jis naudoja sorgą daugelyje receptų savo puikioje virtuvėje, Dūmai ir agurkai. Nenuostabu, kad sorga grįžta.
Naudokite sorgą ant viršaus sausainių, kukurūzų keptuvės, blynus ar desertus, arba pridėkite prie bet kokio recepto, kuriame raginama melasa arba medus. Ji taip pat turi didesnę maistinę vertę nei daugelis kitų saldiklių.
Šiais laikais netgi galite rasti glitimo neturinčio sorgo grūdų maisto produktų parduotuvių lentynose. Jis yra panašus į tekstūrą su kviečių uogomis, ir jis gali būti naudojamas pilaf ar salotos. Arba naudokite jį kaip alternatyva makaroms ar ryžiams sriubose. Jūs netgi galite jį paragauti mikrobangų krosnelėje, pavyzdžiui, kukurūzų! Šis " slow cooker" vištienos ir sorgo grūdo sriubos receptas yra geras grūdų universalumo pavyzdys.
Sorgo yra natūralus saldiklis ir, kaip medus ar melasa, jam nereikia šaldymo. Jei jį laikote šaldytuve, išimkite ir palikite kambario temperatūrai 20 minučių, kad ji tekėtų laisviau. Naudokite jį glazūruotos morkos ar runkeliai vietoj melasos arba medaus arba melasą pakeiskite melasos slapukais arba meduoliais su sorgo sirupu.
Jei negalite rasti sorgo melasos savo vietovėje, ji yra prieinama internete.
Pirkite Sorgo melasą iš "Amazon"
Pirkite sorgo grūdus iš "Amazon"
Receptai