Šių pasiūlymų, skanių trumpų šonkaulių tiesiog negalima sumušti už švelnų, malonų ir įspūdingą valgį. Šiame recepte yra trumpiau paruoštos jautienos šonkauliai, tada virti su įvairiais daržovėmis. Patiekite jas nuostabiais, turtingais padažu ir bulvių koše.
Servių skaičius priklauso nuo to, kaip mėsiniai yra trumpi šonkauliai. Apskaičiuokite apie 1 svarą vienam asmeniui. Jei trumpa ir labai mėsinga, užteko 1/2 iki 3/4 svaro vienam asmeniui.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas per pusę, supjaustytas
- 2 vidutinės morkos, supjaustytos
- 2 šonkaulių salierai, supjaustyti
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas, maltas
- 2 puodeliai sauso raudono vyno, pavyzdžiui, kabelio arba pinot noir
- 1 1/2 puodeliai jautienos sultinio
- 4-5 kg jautienos trumpų šonkaulių, kaulų
- brūkšnelis druskos ir pipirų
- Keletas čiobrelių šakelių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų lapinių čiobrelių
- Dėl Gravy:
- 5 šaukštai sviesto arba nugriebto riebalų iš sultinio
- 1/3 puodelio universalios miltų
- 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis daržovių padažu, neprivalomas
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 300 ° F
- Dideliame oranže krosnyje per vidutinį karštą šilumą 1 1/2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Įpilkite svogūnų ir virkite, dažnai maišydami, kol pasidengiate rudos spalvos. Įpilkite morkų ir salierų ir kepkite, dažnai maišydami, maždaug 5 minutes.
- Įmaišykite česnaką ir kepkite 1-2 minutes ilgiau. Pašalinkite daržoves prie plokštelės ir atidėkite.
- Pabarstykite trumpus šonkaulius druska ir pipirais.
- Pridėkite likusius 1 1/2 šaukštus alyvuogių aliejaus į puodą ir padidinkite iki vidutinio.
- Pridėkite trumpos šonkaulius ir nuleiskite, pasukdami, kol pasipiktins visos pusės. Nuimkite trumpus šonkaulius ir atidėkite.
- Į raudoną vyną įpilkite raudonojo vyno ir užvirkite. Virinama maždaug 4 - 6 minutes, kol sumažės apie 1/3. Į jautienos sultinį įpilkite į puodą.
- Sudėkite trumpus šonkaulius sultinyje ir vyno mišinį, o viršuje - virtus daržoves.
- Pridėti čiobrelių šakelius.
- Uždenkite ir perstumkite oraninę krosnį į įkaitintą orkaitę. Kuko 3 valandas arba kol mėsa yra labai švelni, beveik nusileidžia nuo kaulo.
- Pašalinkite mėsą ir daržoves į plokštelę su plyšine šaukšteliu; šilti.
- Nugriebkite sultinio riebalus. Rezervuokite riebalus, jei naudosite, kad pagardai. Turėsite apie 3 puodelius sultinio.
- Olandijos krosnyje šilta 5 šaukštus sviesto arba nugriebto riebalų.
- Įpilkite 1/3 puodelio miltų. Kepkite, nuolat maišydami, maždaug 2 minutes.
- Įpilkite sultinio mišinį ir virkite, maišydami, kol susitraukite. Jei pageidaujate, sumaišykite 1/2 ar 1 arbatinį šaukštelį daržovių braižymo padažo, pavyzdžiui, "Gravy Master" arba "Kitchen Bouquet", kad tamsintumėte padažas. Skonis ir pritaikyti prieskonius.
- Patiekite trumpus šonkaulius su padažu ir bulvėmis arba makaronais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1393 m |
| Bendras riebalų kiekis | 99 g |
| Sotieji riebalai | 40 g |
| Nesočių riebalų | 48 g |
| Cholesterolis | 303 mg |
| Natris | 742 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 85 g |