Šis įdarytas kopūstų ritininis receptas yra itališkai amerikietiškas posūkis Rytų Europos klasikoje. Be svorinės jautienos, įdarų patiekiami ryžiai pakelia visus skanius skonius, kai lėtai traukia kopūstai .
Ko jums reikia
- 1 1/2 svaro sauso jautienos
- 3/4 puodelio žalių ilgagrūdžių ryžių
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1 puokštė petražolės (Italijos, kapotos)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 lazdos sviestas (lydytas)
- 2 šaukštai Worcestershire padaže
- 2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštė cayenne pipirų
- 1 didelis žalias kopūstas (šerdis pašalintas)
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 2 puodeliai vandens
- 1 can (28 oz.) Smulkinti pomidorai
- 1 geltonas svogūnas (supjaustytas)
Kaip tai padaryti
Didelėje maišymo dubenyje sujunkite jautienos , ryžių, kiaušinių, petražolių, česnakų, druskos, juodųjų pipirų, kapinėlių pipirų, sviesto ir Vorčestersio padažo. Gerai sumaišykite su rankomis ar medine šaukšteliu, kol visiškai susimaišysite. Uždenkite ir šaldykite, kol reikia.
Padarykite didelį vandens puodą virimui. Atsargiai nuleisk kopūstų galvą į vandenį. Kaip kopūstų simmers, lapai pradės atsilaisvinti ir gali būti ištraukti su žnyplių pora.
Kai kiekvienas kopūstų lapelis atsilaisvins, pašalinkite jį iš besimėgaujančio vandens ir į šalto vandens dubenį. Jums reikės apie 12 didelių lapų. Rezervuokite likusius kopūstus.
Kai kopūstai yra paruošti, supjaustykite jautienos ir ryžių mišinį 12 rąstų. Įdėkite mėsą į kopūstų lapo (kur stiebas yra storiausias) dugną, ir sulenkite, sulenkiant šonus, kai rinksite. Ryžiai bus išplėsti, todėl nevirkite pernelyg griežtai. Keptuvėje sumaišykite su jautienos sultiniu, vandeniu ir pomidoru ir supilkite į vidutinį aukštą šilumą.
Uždenkite didžiosios olandijos krosnies dugną arba kitą gilų kepimo skardą (su dangteliu) su kai kuriais likusiais kopūstų lapais. Įdėkite 6 kopūstų ritinius. Į viršų su svogūnais ir 1/2 karšto pomidorų mišinio. Viršuokite šį sluoksnį, pastaruosius 6 ritinius ir likusį pomidorų mišinį. Uždenkite likusius likusius kopūstų lapus. Jei reikia, įpilkite vandens taip, kad kopūstų ritinius padengtų maždaug colių skysčio.
Uždenkite ir kepkite 350 F temperatūros orkaitėje 1 valandą 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir naudokite šakę, kad išbandytumėte vieną iš ritinių, ar ryžiai buvo virti. Jei reikia daugiau laiko, pridėti daugiau vandens, padengti ir virti dar 15-20 minučių arba kol ryžiai bus pasiūlyti. Kai baigsite, pašalinkite ir leiskite poilsiui padengti 30 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 381 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 108 mg |
| Natris | 722 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 22 g |