Šios čilės "rellenos" yra skrudintos, įdarytos ir kepamos (ir netgi neprivaloma!). Jie yra papildyti aštriais pomidorų padažu, kad galėtų susitaikyti su tuo, ką jūs nusprendėte išspausti į skonį - žr. Daugelį variantų žemiau.
Pirmasis čilių skrudinimo etapas yra visiškai neprivalomas. Kai kurie žmonės randa, kad stora, švelnus odą sunku virškinti, o skrudinimas leidžia nulupti šią odą. Žr. " Kaip kepti čili", jei ji viskas nauja.
Ko jums reikia
- 8 dideli žali skaistalai (
- Naujosios Meksikos žaliasis čili, Anahaims ar Poblanos)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus (arba
- kiauliniai taukai )
- 1/4 svogūno (malta)
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 1 svaras liesos jautienos, maltos kiaulienos, liesos žemutinės kalakutienos arba vištienos arba susmulkinto lengvo balto sūrio
- Jūros druska pagal skonį
- 1 šaukštą šviežios laimo sultys
- 2 puodeliai pomidorų padaže (arba jūsų mėgstamiausias Meksikos pomidorų padažas)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Jei jums patinka, kepkite čilią į lizdinę odą (ir pašalinkite ją). Galite tai padaryti, užkimdę jas per dujinį degiklį, priverčdami žnyplėmis, jei reikia, arba padėkite čili į kepimo skardą ir padėkite į labai karštą broilerį tol, kol bus vienos pusės pūslėtos, pasuktos ir pūslėtos kitoje pusėje. Užkietus, įmaišykite foliją arba įdėkite į didelę dubenėlę ir padėkite ir palikite apie 15 minučių. Čilių odos turėtų lengvai paslysti.
- Nesvarbu, ar jūs supjaustote čilius, ar ne, supjaustykite kiekvieno čilio plyšį, pradedant nuo kamieno galo, ir eikite į pusę žemyn. Pašalinkite tiek daug sėklų, kiek galite iš kiekvieno čili ir atidėkite.
- Šildyk keptuvę aukšta šiluma. Įpilkite alyvą, svogūną ir česnaką. Kuko, maišydami, kol kvapnus.
- Mėsos įdaršai: įpilkite maltos mėsos, jei ją naudojate, ir virkite, maišydami, kol mėsa virsta ir supjaustoma (gali tekti pašalinti riebalų perteklių iš lėkštės, kad gautumėte gerą braizavimą). Naudokite šaukštą, kad pašalintumėte riebalus iš keptuvės arba nusausinkite mėsą ant popierinių rankšluosčių. Grąžinkite mėsą į keptuvę, įpilkite druskos ir skonio laimų sultis.
Sūrio pripildymui: virkite svogūnus ir česnakus į didelį dubenį, palikite šiek tiek atvėsti ir tada juos išmeskite sūriu.
- Su mėsa ar sūriu sumaišykite. Įdėkite labai švelniai alyvuotą kepimo skardą ir kepkite, kol gruzdintuvės yra minkštos, o užpildas yra karštas, apie 20 minučių skrudintų skiltelių ir 30-40 minučių neardomiems čiliams.
- Tuo metu paruoškite kreminės aštrios pomidorų padažus .
- Pašalinkite čili ir padėkite padažu (arba padėkite pirštelius ant plokštelių, tada viršuje padažu). Patiekite papildomu padažu prie stalo, kad žmonės galėtų pridėti, kaip jiems patinka.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 365 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 231 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 34 g |