Laikykite barbekiu pakankamai karštą, kad galėtumėte rūkyti, nesvarbu, kaip tai šalta
Rūkymas šaltoje temperatūroje kelia problemų. Naudodamiesi anglies arba medžio kūrenamų kiemo rūkalių , oras visada yra kažkas, į kurį reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Kai temperatūra yra labai maža, jums reikia būti ypač atsargiems. Geriausio rūkymo temperatūros pasiekimas ir palaikymas gali būti sunkus, o jei vėjas pučia, labai sunku. Metalas rūkalius yra ypač sunkus, nes metalas veikia taip, kad šiluma būtų greitai ištraukiama iš virimo kameros.
Temperatūra
Pirmasis įsivaizduojamas temperatūros skirtumas. Jaukioje šiltoje vasaros dienoje galite pastebėti, kad jūsų rūkalius, sėdinčius saulėje, vidinė temperatūra yra apie 100 F, be gaisro. Jei jūsų tikslinė temperatūra yra 225 F, tuomet reikia ugnies, kuri rūkyklos temperatūroje padidės iki 125 F. Jei, kita vertus, tai yra šalta, debesuota diena, jūsų rūkančiojo vidinė temperatūra gali būti 35 F, tai reiškia, jums reikia padidinti temperatūrą 190 F. Tai beveik dvigubai didesnis temperatūros skirtumas. Tai reiškia geresnę temperatūros kontrolę ir karštesnį ugnį su daugiau degalų.
Vėjas
Dabar turime galvoti apie vėją. Svarbiausias dalykas, susijęs su vėju, yra kryptis, susijusi su jūsų rūkančiuoju. Kai kurie rūkaliai, kaip ir dideli kompensaciniai rūkalai , turi tam tikrą oro srautą. Oro uždegimas per rūkytuvą per krosnies dėžę ir juda per maisto ruošimo kamerą ir ištraukiamas iš kamino. Jei vėjas pučia šia kryptimi, oro srautas padidins jūsų degalus greičiau ir gali sukelti aukštą temperatūrą.
Tai reiškia, kad ventiliacijos angos uždarytos daugiau nei įprastai. Jei vėjas eina kitoje kryptyje, jis gali visiškai sustabdyti oro srautą ir išlaikyti šilumą iš jūsų virimo kameros. Geriausia leisti vėjui papildyti oro srautą, o ne sustabdyti, jei įmanoma, padėkite rūkalį taip, kad vėjas pučia natūralaus rūkaliojo oro srauto kryptimi.
Labai svarbu stebėti vėją ir rūkymo temperatūrą.
Nusodinimas
Žinoma, labai sunku rūkyti intensyvaus lietaus metu, bet šaltas oras taip pat atneša nedidelį lietų ar sniegą. Kai vanduo pateks į rūkalius, jis išgaruos. Išgaravimas ištraukia jūsų rūkytojo šilumą. Jei dūmų eigos metu atsiranda lietaus ar sniego kritimas, atėjo laikas atverti ventiliacines angas ir pakelti temperatūrą, kad kompensuotų šilumos nuostolius. Laikykis akis į jį ir jums turėtų būti gerai.
Strategijos
Ideali rūkymo aplinka yra šilta ir rami. Viskas, ką galite padaryti, kad ši aplinka padėtų jums išlaikyti gerą temperatūrą ir sėkmingai grilio. Padėdamas rūkalį į apsaugotą (bet ne uždarą) vietą, galite sumažinti vėjo poveikį. Kai kurie žmonės nuėjo taip toli, kad sukūrė vėjo dangčius, kad apsisaugotų nuo rūkančių žmonių, kad vėjas neatsiliktų. Tai gali būti gera strategija, bet užtikrina, kad jūs nenuklystų medžiagos arti rūkančio asmens. Vėjas gali užkirsti kelią kibirkštims.
Mes taip pat žinome žmones, kurie naudojosi izoliacinėmis medžiagomis, kad rūkytojas galėtų šildyti. Tai gerai, jei naudojate ugniai atsparias medžiagas.
Jūs galite paprastai rasti ugniai atsparių izoliacinių medžiagų jūsų vietinėje technikos parduotuvėje. Kai kurie vandens šildytuvo antklodės ir krosnies izoliacija puikiai tinka. Iškirpkite jį, kad atitiktų jūsų rūkalius, ir jūs galite laikyti daug šilumos, kurią sukelia jūsų rūkalius. Tiesiog įsitikinkite, kad neuždenkite ventiliacinių angų.
Jei oras yra blogas, nereikia atsispirti geram kepsnys. Didelę sėkmę mes ištraukėme 20 valandų rūkymo temperatūromis be nulio. Paslaptis, kaip valyti medžio anglį ar rūkančią medieną, yra budrumas. Jei oras yra blogas, turite būti dar budriau, tačiau tai tikrai galima padaryti, ir tik todėl, kad termometras sumažėjo, nereikia pamiršti rūkančio asmens. Galų gale geriausias žiemos bliuzo gydymas yra puikus barbekiu .