Tai ispanų kalba escabeche, patiekalas, kuriame mėsa virta, tada marinuota su actu, aštrus padažas ir tiekiamas šaltai ar karštai. "Scapece" (ska-PECH-ay) yra paprastas patiekalas, kai jūs padalijote šviežias sardines; instrukcijos yra susietos žemiau. Jei negalite rasti šios receptūros sardinių , naudokite skumbres, silkes arba kitas žuvis, kurių visas skonis.
Ko jums reikia
- 1 tuzinas
- sardinės (šviežios)
- 2 citrinos (sulčių)
- 1 šaukštas druskos
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio miltų (dulkėms)
- 2 dideli svogūnai (supjaustyti)
- 1 puodelis baltojo vyno (arba sidro acto)
- 1 česnako galva (kapotos)
- 2 čilės (karštos, pvz., Serrano ar tajų)
- 1/2 puodelio mėtų (smulkiai pjaustytų)
Kaip tai padaryti
- Praskalaukite susmulkintus sardines ir padėkite ant slapuko lakšto, kuriame citrinų sultys, druska ir vanduo padengia visą lapo dugną. Iš esmės, jūs norite, kad sardinės būtų dedamos į seklią citrinų sulčių ir druskos vandens baseiną. Palikite juos ten 30 minučių, pasukdami vieną kartą.
- Tuo tarpu sumaišykite svogūnus ir čili 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, kol jie tik pradeda spalvoti aplink kraštus. Įpilkite acto ir virkite, kol pusė išvalyto acto. Išjunkite šilumą ir atidėkite.
- Pataukite sardines sausu ir dulkes su miltais. Kokie miltai? Bet kas padarys, bet aš naudoju porakanos miltus, dažnai naudojamus pietų Italijoje ir pridėdamas riešutų skonį.
- Likę alyvuogių aliejaus sardines kepkite vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu ir atidėkite į stalą.
- Supjaustykite supjaustytą mintą su svogūnų ir acto mišiniu ir padėkite ant plokštelės arba seklių dubenėlių. Į viršų su sardinėmis. Šis patiekalas yra vienodai gerai padengtas padažu ir paliekamas marinuoti iki trijų dienų šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 423 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,110 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 6 g |