Tai receptas iš "Jacques Pepin: širdis ir siela virtuvėje". Jis puikiai tinka La Posta Pizzella Malbecui.
Jacques'as sakė: "Mano drauge Jean-Claude namuose turėjau puikų, sultingą, kvapnų mėsainį, ir jis man pasakė, kad jis padarė jį su jautienos krūtiniu. Aš pats išbandžiau su dideliu sėkme. Aš nusipirkau krūtinę iš storo ar riebingo galas, kuris turi daugiau skonio negu plokščioji galas.Jei neturite mėsmalės, paprašykite mėsininko maltą mėsą už jus. Aš kartais nusipirkau visą krūtinę ir šlifuokite ją, laikydamiesi, kad likusieji lėtai trintų. Padarykite mėsainius, kurie sveria apie 5 uncijos ir virkite juos ant grotelių arba keptuvės ant grotelių viryklės viršuje. Nepaspauskite mėsainių, nes jie gamina maistą, arba sulaujate sultis. "Ciabatta" ritiniai, esantys mano rinkoje, puikiai tinka mėsainės bandelės, paprastai juos iškepiu ir jas iškepiu su česnaku. Man patinka įdėti sūrio ant mano mėsainių - "Comte", "Beaufort" arba "Gruyere". Aš sutvarkiu sūriu gatavų mėsainių viršuje ir paleisk juos pagal broilerį, kad ištirptų "
Ko jums reikia
- 1 (2 1/2 svaro) gabalas jautienos šikšnosparnis (žemės)
- 8 ciabatta ritinėliai (apie 3 uncijos kiekvieno ir 4 colių per, padalinta)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas
- 8 griežinėlių "Comte" sūrio (arba "Beaufort" arba "Gruyere" sūrio, apie 8 uncijos)
- 8 lapai salotos (ledkalniai)
- 8 pjaustytų svogūnų (lengvas, plonas, pavyzdžiui, Vidalia arba Maui)
- 8 griežinėlių pomidorai (prinokę, stori)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (šviežiai sumaltas)
- Neprivaloma: kečupas, garstyčios ir / arba majonezas (patiekalams)
Kaip tai padaryti
- Medaus mėsą padalinkite į 8 porcijas po maždaug 5 uncijos ir sudėkite jas į pintus apie 3/4 colio storio.
- Praleidus laiką, kaitinkite grilį iki galo arba įkaitinkite grilio dėžę maždaug 3 minutes. Iš anksto pašildykite broilerį.
- Skrudinkite grilius ant grotelių arba skrudintuvės orkaitėje ir patrinkite juos česnaku.
- Išdėstykite mėsainius ant karšto grilio ar grilio indelyje ir kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Įpilkite 1 sūrio gabalėlį į kiekvieną dėmelę ir 1 minutę pjaukite karštų broilerių (apie 2 colių nuo šilumos šaltinio).
- Išdėstykite salotų lapus ant apačioje esančių bandelių, pridėkite svogūnus ir pomidorus ir pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų. Viršuje su mėsainiais, pabarstykite likusią druską ir pipirais ir apdaila su bandelėmis.