Šis lengvas receptas, skirtas tradicinėms olandų spekuliacijų slapukams, užpildys jūsų namuose gražiausius kepimo kvapus ir jūsų slapuko stiklinę su geriausiais skaniais prieskonių slapukais.
Galbūt jūs žinote, kad ši tradicinė olandų Sinterklaas traktuoja kaip vėjo malūno slapukus, Biscoff slapukus ar spekuliacijas (jų flamandų pavadinimą), tačiau mes garantuojame, kad tai yra vienintelis spekuliacinis receptas, kurio jums prireiks.
Šių sausainių kepimui jums bus atlyginama gaivus spice-market aromatas. Patiekite juos kavos, arbatos ar gero stiklo brendžio , skirto specialiai gydyti šaltą žiemos dieną.
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodeliai / 200 g
- savaime kylantis miltas
- 1/2 puodelio / 100 g cukraus (donkerbruine basterdsuiker, žr. Patarimus žemiau arba grynas žaliavinis cukranendrių cukrus
- demerara )
- 7 šaukštai / 100 g sviesto (kambario temperatūra)
- 2-3 šaukštai pieno
- 3 šaukšteliai moliūgų pyrago prieskonių (arba
- speculaaskruiden )
- 1/2 šaukštelis soda
- 1/2 apelsinas (zalesuotas, smulkiai tarkuotas)
- 2 šaukštai universalus miltus (ar pakankamai dulkes darbo paviršiaus)
- Garnyras: 1 didelė kiaušinio baltė (maišyta kambario temperatūra)
- Garnyras: rudasis cukrus
- Garnyras: migdolai
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite 1-3 / 4 puodelius miltų, žaliavinio cukranendrių cukraus, sviesto, pieno, prieskonių, kepimo soda ir kumščiu rankomis arba stalo maišytuvu, turinčiu maitinimo šaltinį. Tešla yra paruošta, kai ją galite suformuoti be riebalų.
- Uždenkite tešlos rutulį plastikiniu apvalkalu ir atidarykite valandą kambario temperatūroje, kad prieskoniai galėtų dirbti savo magija.
- Tuo tarpu šildykite orkaitę iki 347 F / 175 C. Taupykite vieną ar daugiau slapukų keptuvių arba padėkite juos į pergamentinį popierių.
- Lengvai miltus paverskite savo darbo paviršiumi ir 1/4 colio storio. Naudodami slapuko pjoviklį arba spekuliacinę plokštelę, supjaustykite tešlą ir padėkite figūras ant paruoštos lapų dėžutės (-ų).
- Šepetėlius kepkite kiaušinių baltymu ir pabarstykite rudojo cukraus ir supjaustykite migdolais. Kepkite nuo 10 iki 25 minučių, priklausomai nuo slapukų dydžio ir storio, arba kol migdolai bus karamelizuojami, o slapukai pasidaro šiek tiek tamsesnio rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir palikite ant keptuvių (-ų) keletą minučių atvėsti, tada perkelkite į stalą, kad visiškai atvėstumėte.
Patarimai
- "Basterdsuiker" yra tipiškas olandiškas produktas. Jis pagamintas pridedant invertuotąjį cukrų ir kitus ingredientus, kad būtų pagamintas baltas rafinuotas cukrus. Šis mišinys padeda pasiekti tam tikras tekstūrines struktūras ir drėgnais iškeptų prekių. Yra trys veislės - baltos, rudos ir tamsiai rudos - vadinamos "witte basterdsuiker", (licht) bruce basterdsuiker arba gele basterdsuiker ir donkerbruine basterdsuiker. Jis yra plačiai prieinamas iš Olandijos prekybos centrų ir kai kurių olandų maisto produktų internete. Jūs galite pakeisti donkerbruine basterdsuiker šį receptą grynu cukranendrių cukru (demerara).
- Nepaisant to, kad mažai "spekuliacų" prieskonių (žinomų kaip "speculaaskruiden") maišeliai yra prieinami internete, galite lengvai sukurti savo spektaklių ar kepalų prieskonių .
- Tradicinis metodas reikalauja naudoti speculaasplanką, drožtą medinę lentą. Nereikia eiti į specialią apsipirkimo ekspediciją, nors jūs galite juos rasti internete. Reguliarus slapukų pjaustytuvas darys puikiai.