Pietų Vokietijos receptas bulvių salotoms, naudojančiam sultinį, actą, svogūnus ir garstyčias, skirtas kvapiosioms medžiagoms, ir dažnai jam būna drungnas. Kitą dieną skonis dar geriau, bet nepamirškite šaldyti!
Ko jums reikia
- 4 vidutines bulves (apie 2 svarus, sumaišytas)
- 1 puodelis jautienos sultinio (arba daržovių arba vištienos)
- 3 šaukštai sidro acto (arba baltojo acto)
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštas garstyčių (paruošta)
- 1/2 puodelio svogūno (kapotos)
- 1/4 šaukštelių juodųjų pipirų (šviežiai sumalti)
- Garnyras: gvazdikėliai
Kaip tai padaryti
- Įdėkite visas bulves į keptuvę, įpilkite šalto vandens beveik dangtelį, virkite ir virkite iki galo, apie 20-30 minučių. Ištuštinkite, praplaukite šaltu vandeniu ir švelninkite, kol jie vis dar šilti. Naudokite peilį arba mandoliną, kad supjaustytumėte 1/8 colio storio. Vieta dubenyje. Įpilkite sultinį į šiltą bulvę ir švelniai sumaišykite. Leisk pasistatyti 5 minutes.
- Antrame dubenyje sušlapinkite kartu su actu, aliejumi, cukrumi, garstyčiomis, smulkiai supjaustytu svogūnu ir pipirais, kad gautumėte vinigrette. Supilkite bulves ir švelniai sumaišykite. Bulvės truppa, bet tikimasi.
- Leiskite bulves marinuoti 20 minučių prieš patiekiant. Patiekite drungnę ar kambario temperatūrą. Šaldytuvų likučiai.
Patarimai:
- Vaškinės bulvės geriau išlaiko savo formą, tačiau krakmolingos bulvės sugeria daugiau sultinio ir skonio. Aš darau salotas naudojant " Yukon Gold" bulves, kurios yra tarp vaško ir krakmolingos.
- Bulvės mažėja, kai maišosi, ir tai gerai. Krakmolas padės sumušti vinigretę. Kad bulves būtų nepažeistos, įmaišykite tik trumpai ir žiūrėkite gaminimo laiką. Pašalinkite bulves nuo tada, kai jos yra pagamintos (galite jas lengvai pertraukti į šerdį, bet šiek tiek pasipriešinimo). Jei jie yra suskaidyti ar sudaužomi jau tada, kai juos nutekate, galite juos naudoti bulvių bulvių koše.
- Šiai salotoms yra tradiciškai naudojamos lervos, tačiau jų žiemą gali būti sunku. Negalima jų palikti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 191 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 245 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 6 g |