Susan Portmanas gali tapti menininku prekyboje, bet Giora Shimoni taip pat myli savo talentą virtuvėje. Čia ji dalijasi savo motinos specialiu obuolių receptu. "Shimoni paaiškina, kad" jos motinos paslaptis buvo gaminti obuolių žieveles ir šerdis vandenyje, kad pagamintų gražius obuolių sultis ", kurią ji tada ištemptų ir panaudotų kaip virimo skystis obuolių gamybai. Portmanas vietoj to pasirinko išpilstytas obuolių sultys, nes jos spartieji klavišai atneš tokius pat skanius rezultatus.
Miri's Recipe Testing Notes and Tips:
Jei neturite obuolių sulčių rankoje, vanduo puikiai veikia.
Jei atliksite originalią šio recepto versiją, tai gera idėja pašalinti sėklą iš obuolių šerdžių. Priešingu atveju obuolių sultys gali pasirodyti karčios.
Nors receptas reikalauja "Granny Smith" obuolių, galite laisvai keisti mėgstamus daugiafunkcinius obuolius arba naudoti įvairių veislių mišinį. Saldūs pyragus obuoliai, tokie kaip Pink Lady, Cameo, Braeburn arba Jonagold, gerai dirba.
Pirmasis receptas pasiūlė pridėti cinamono ir cukraus skonio prieš virinant, tačiau lengviau pritaikyti saldumą, kai obuoliai jau suskirstyti į padažą.
Redagavo Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 8 "Granny Smith" obuoliai (nulupti, šerdimi ir supjaustyti): išsaugokite žieveles ir šerdis, jei atliksite originalią versiją)
- 1/2 puodelio obuolių sulčių (arba vandens ar obuolių skysčio; žr. Pradinę versiją žemiau)
- Dash cinamonas (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas cukraus (arba skonio)
- 3 gvazdikėliai
- Neprivaloma: 1/2 puodelio džiovintos spanguolės (daugiau ar mažiau pagal skonį)
Kaip tai padaryti
GREITAS VERSIJA
1. Į didelę, sunkią dugninę padažą ar olandų krosnį , sujunkite obuolių gabaliukus ir sultis arba vandenį. Padėkite ant vidutinio aukšto šilumos ir kepkite neapsaugotą, dažnai maišydami, kol obuoliai pradės išleisti savo sultis ir mišinys pradės virti.
2. Įpilkite gvazdikėlių, sumažinkite šilumą ir dangą. Nupjaukite, dažnai maišydami ir sumaišdami obuolius, kol obuoliai bus švelni, o mišinys bus grubus, apie 15-20 minučių.
(Jei norite, kad sklandžiau būtų obuoliai, virkite šiek tiek ilgiau ir pridėkite šiek tiek daugiau skysčių).
3. Ištraukite iš karščio, išimkite gvazdikėlių ir pagardinkite cinamonu ir cukrumi. Jei norite, sumaišykite džiovintas spanguolių. Patiekite šiltu arba perkelkite į dengtą indą ir laikykite šaldytuve.
ORIGINAL VERSIJA
1. Įdėkite obuolių žieveles ir šerdis į didelį puodą ir padėkite vandeniu. Virkite vidutinišką šilumą, kol minkštos minkštos, o vanduo yra obuolių sulčių spalva, apie 15-20 minučių. Dirbdami per dubenį, supilkite mišinį per tinkamą tinklelio filtrą. Išgerkite skystį dubenyje ir išmeskite žieveles ir šerdis.
2. Į supjaustytus obuolius įdėkite į didelę, sunkią dugninę padažą arba olandų krosnį ir pridėti pakankamai "obuolių skysčio", kad vos užpilkite obuolius. Pridėti gvazdiklius.
3. Virkite vidutiniškai aukštą šilumą, dažnai maišydami, kol obuoliai pasirodys nedideli, o padažas yra gruzdintas. (Norėdami sklandžiau padažo, pridėti daugiau obuolių skysčio ar vandens, ir virkite ilgiau. Išmeskite gvazdiklius ir pridedate cinamono bei cukraus skonio. Jei norite, pridėkite džiovintų spanguolių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 135 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 6 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 1 g |