Raudonoji ale daro tvirtą jautienos padažu su koldūnais. Padažas taip pat praturtintas bekonu , raudonaisiais svogūnais , bulvėmis, pastinakais , morkomis ir salierais, kartu su rozmarinu kaip vyraujančiu žoleliu. Jūs galite pakeisti kitą alyvos tamsą.
Ko jums reikia
- 2 svarai plius 3 uncijos jautienos blauzdos (arba naudokite šoną ar kaklą, supjaustytus į gabalus)
- 3 šaukštus miltų
- 3 raudonieji svogūnai (nulupti, supjaustyti pusiau ir grubiai supjaustyti)
- 1 3/4 uncijos pancetta (arba bekonas, kapotas)
- 3 lazdelės salierai (kapotos)
- 1 nedidelis saujinis rozmarinas (lapai paimami iš stiebo)
- 5 puodeliai "Newcastle Brown" aliejaus (arba kitos tamsios ale)
- 2 pastarnokai (nulupti ir grubiai susmulkinti)
- 2 morkos (nuluptos ir grubiai supjaustytos)
- 4 bulvės (nuluptos ir grubiai susmulkintos)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Dėl koldūnų:
- 1 3/4 puodeliai savaime kyla miltai
- 1/2 puodelio sviesto
- 1 šaukštelis druska
- 1 žiupsnelis pipirai
- 2 šakelės rozmarinas (kapotas)
Kaip tai padaryti
Išmaišykite, pabarstykite miltais ir supjaustykite, kol gerai padengsite.
Virkite keptuvę, kol ji bus gera ir karšta, pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite jautieną 2 porcijomis, kol bus grazios ir rudos spalvos. Perpilkite mėsą į didelę puodą, tinkamą vaikščioti ant kaitlentės degiklio, sumaišius milteliu, kuris po plokštelės buvo padėtas ant plokštelės.
Įdėkite užkepėlį į vidutinį karštą, pridėkite raudonųjų svogūnų ir pancetą ar bekoną ir virkite, kol svogūnai bus permatomi, o pancetta turi šiek tiek spalvos.
Pridėti savo salierą ir rozmariną . Dabar galite užpilti ir 1-1 / 4 puodelius vandens, pridėti savo pastinakius , morkas ir bulves. (Nepamirškite, kad šioje stadijoje jums tinka daržovių patiekalas.) Įkepkite, uždėkite dangtį, nuleiskite šilumą ir palikite jį virti, kol darote koldūnus - tai yra pasirinkimas.
Blitz kiaušinių ingredientus maišytuve arba patrinti tarp pirštų, kol turite buko konsistenciją, tada pridėti tik pakankamai vandens, kad tešla, kuri nėra lipnus. Padalinkite į ping-pong-ball dydžio koldūnus ir padėkite juos į kepsnį, dunking juos po. Uždenkite dangtį ir palikite 2 valandas virti.
Skalsu, sezonas, kaip jums patinka, o tada patieki su šiek tiek žalių žaliavų ir apkrovų sulydyti.
Receptai Šaltinis: " Happy Days" su "Naked Chef " Jamie Oliver ("Hyperion")
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 920 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 147 mg |
| Natris | 1,503 mg |
| Angliavandeniai | 97 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 66 g |