Šis Meksikos įkvėptas vištienos receptas derina geriausius amerikietiškos virtuvės patiekalus su skaniu tradiciniu meksikietišku žaliu čili padažu ir sūriu. Tai ne tik lengva paruošti, bet ir sveikas: mažai angliavandenių, mažai riebalų ir mažai kalorijų, tačiau jie skverbiasi! Pateikiamas naminių žaliųjų čili padažo receptas, bet vietoj to galima naudoti 3 1/2 puodelio / 830 ml konservuotų.
Nors šios patiektos vištienos krūtinėlės kepama orkaitėje, dauguma meksikiečių virėjų dažnai nenaudoja jų krosnių. Keptuvių patiekalai dažniausiai laikomi ypatinga vakarėliu ar atostogomis. Iš tiesų, viryklės krosnys dažnai naudojamos kaip sandėliavimo patalpa vazonams ir keptuvėms!
Norėdami pasikeisti tempą, vietoj vištienos naudokite kiaulienos gabaliukus.
Ko jums reikia
- 2 svarai / 900 g vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos)
- Dėl žaliosios čilios padažo:
- 2 svarai / 900 g paprikos (žalia Anaheimas arba Poblano)
- 2 puodeliai vandens
- 2-3 gvazdikėlių česnakai (nulupti)
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštą šviežios laimo sultys
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Neprivaloma: 1/2 arbatinis šaukštelis iš gruntinio cituminio
- Neprivaloma: nuo 1 iki 2 jalapeños (skrudintos ir sėjamos arba konservuotos)
- Garnyras: 4 uncijos / 115 g
- "Cotija" arba "queso fresco" sūris (susmulkintas arba tarkuotas)
Kaip tai padaryti
Padaryk Čilės padažą
- Skrudinkite paprikas , nuvalykite ir pašalinkite stiebus ir sėklas.
- Į maisto perdirbėją arba maišytuvą sumaišykite čili mėsą, kol nepakito. Įpilkite vandens, nuluptą česnaką, aliejų, laimų sultis, druską ir neprivalomą kmyną. Apdoroti iki tolygiai. Jei norite susmulkinti padažą, įtraukite 1 arba 2 sėklos pipirai jalapeño .
- Šią receptą naudosite visai partijai, tačiau jei nedelsdami ją naudosite, ji gali būti šaldyta kelias dienas arba sušaldyta iki 6 mėnesių.
Padaryk Pollo Verde
Šildymo orkaitė iki 350 F / 175 C.
Nuplaukite vištieną ir išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Įdėkite jį į 13x9 colių / 33x23 cm cm kepimo skardos dugną.
Įpilkite padažą ant vištienos. Kepkite maždaug 35-45 minučių arba tol, kol pačios storiausios paukščių krūtinės dalies centras pasieks 165 F / 74 C.
Išimkite patiekalą iš orkaitės ir supjaustykite sūrį per vištieną. Jei reikia, karštomis kukurūzų tortilijomis ir meksikietiškais ryžiais ir (arba) pupelėmis.
Variacijos
Nesvarbu, ar tai yra todėl, kad turite svečius, ar tik todėl, kad jums patinka garnyrai, iškepkite vištieną su vienu ar keliais iš toliau nurodytų dalykų, kad pridėtumėte akių apeliaciją, skonį ir tekstūrą:
Mišinys supjaustyto žalio svogūno ir smulkiai pjaustytų cilindro
Skysčio grietinėlės lašas (Meksikos kremas )
Supjaustytas sūris (tokia rūšis, kuri puikiai ištirpsta, pvz., Meksikos Manchego, Oaxaca ar Čihuahua sūris ) vietoj tarkuotų / susmulkintų sūrių, paminėtų pagrindiniame recepte. Trumpai pritvirtinkite savo sūrio virtą vištieną broileriu, kol sūris ištirps ir pradės rudą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 501 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 140 mg |
| Natris | 466 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 47 g |